[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。
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5 F$ \8 J2 h$ m+ w7 f  I; p1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。9 _- y, i- W# Z+ ~

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2.松弛20分钟。
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3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。
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4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。4 h" @5 z. @& B% M( _
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% u& J" o/ b  p% G( L5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。2 _# O# h: E' l, h
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6.再次卷起。压成圆柱形。2 N8 E# r4 y( `* n. _

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  N1 a) f/ ]6 X3 v# @- J7.擀成圆片。
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8.香芋馅搓球形。" z* S6 i& m! ~1 T6 U
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* |) r  U0 A' P  d. f9.擀好的面皮包入馅心。
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10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。' q; Z! Y' l8 c" Z# a
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11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。* k. I# X( U. [8 q
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/ S: P- q: E" D$ A+ L  ^12.放入预热至180度的烤箱。
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6 W6 s) L5 g! L1 d1 _3 b- M4 g" h: t13.20分钟后出炉。
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【制作心得】：
! |) w; [4 W2 ]: S7 z, B1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。$ G6 w. ^: B) n* z/ u+ ~7 i, U
2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
: O$ l) R6 i% k0 N3.烤箱一定要预热。) r5 o# b0 h3 Q6 I
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[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]