我包包子，总是弄得皮过薄馅过大。。这次特意多和面，终于有皮馅看起来差不多的包子了。* T% P6 b" R0 D# X8 b
其实最初是想包酸菜馅饺子的，但懒得擀皮，也忘了买饺子皮，最后就改包子了，在包的前一天，和萝卜聊酸菜饺子里酸菜和肉啥比例的好吃。。结果她问了一圈给我的答复是随意。。恩，我直接把饺子随意成包子了。
/ F+ l+ y" @# n2 c/ Y) D原料：. e: D2 e  w/ r8 j
面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。
" y; O2 U! }; x* C% x+ h+ M& \# B馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。; A: j4 X( N7 l' m; k' Z  L$ ~
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做法：: A1 B% P7 j8 L; u* g9 u
1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。
' @- f% \& \) x, Y4 h: s3 G* Z2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎；葱切碎。
9 P# c( J7 k2 J! u- J/ }6 N3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。
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不想馅的颜色太重，我用的是生抽。
1 ~( R4 }/ F# y4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。
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4 X, Y* f; M6 ]3 @, E7 b! c$ M7 C" J5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。
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酸菜包子我们这也有就是不知道有没正宗，谢谢分享了！

看起不错，挺诱人的，尤其是最后一副图的馅，调的太好了。

包子的皮到底是白点的好啊还是黄点的好？是肉馅的划得来还是菜馅的划得来？哈！

还没有吃过酸菜包子，不过看上去很好吃，有机会去东北，一定试一试

东北人最喜欢吃酸菜包子了，而且必须是自己家渍的那种。) E! H; \# [( F5 @$ [. o6 t- q
　　我就是东北人。

吃酸菜那还得我们东北的  我们这里的气候很适合腌酸菜
* Y/ f$ ]4 c6 s* v, b真正的酸菜要叶黄帮白 只有酸无一丝臭味+ e% l( o3 e% @5 _& ~4 {
即使在东北也不是谁家都能腌出这样的

还没有吃过这种馅的包子呢，回家要试试，看看好吃不好吃

原来大学寝室有个东北同学，他就爱吃这个 嘿嘿

楼主一定是东北人，包子包的真是太好了，馅调的真太好了，味一定不错。直流口水！