[炖汤] 猪腰木耳汤

猪腰木耳汤$ @' M1 M3 s' x8 @! \4 [

, M# _2 @/ f  g' j5 J2 t% z0 X* s# R% w　　春季养生特别注重养肝，但是你知道吗？中医还有个说法：肾为肝之母，因此这个时节养肝之余勿忘补肾。此时在食疗方面应多吃“黑色”食物，黑色食物通常富含锌、铁、钙等矿物质，不仅补肾养血，还有助于提高机体免疫力，为防病打下基础。有人也许觉得补肾是件“丢人现眼”的事，但广义上的补肾就好比汽车需要加油或者人要吃饭喝水一样正常，所以今天特别要介绍这款猪腰黑木耳汤。
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0 a; r( Z* d1 g6 g' x- _+ d2 E　　做法：
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　　1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净；
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　　2、木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用；
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　　3、红枣洗净，拍扁去核；
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　　4、瘦肉洗净，切大块，汆水捞起；; l/ f( f5 K; s# ]- q

/ M  H$ ^, Y: Z& u' ?8 f　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。, M4 B; |' v1 O+ W
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　　功效：
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9 l+ @. |. Z: \+ U5 l4 W; _　　连汤带渣一起食用，补肾强腰，补中益气，养肝提神，增加乳汁。特别适合脾虚气弱、四肢乏力人士和产妇食用。' e5 }6 s$ N( ]
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　　●美食科学堂- V- S! c: R' _8 h% Y# g

3 H1 f, S' ?, W9 c- @　　木耳
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　　木耳有黑、白木耳，但通常我们称白木耳为雪耳或银耳，木耳专指黑木耳。从古到今，木耳一直被人们所推崇，有多种药用价值，被认为是珍贵的药材和食材。现代的木耳多为人工栽培，无旧日那般稀罕了，但幸好功效还在。# J' V- s' j4 U: }$ b+ }* J
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　　木耳能补气益智，润肺补脑，活血止血，预防白发多生等。与雪耳相比，木耳有更浓稠的滑润黏液，能将留在人体内的杂物黏住带出体外，简单地讲就是能排毒，因此现在已成为受追捧的美容养颜食材之一。
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2 |3 B( W0 b" @0 p( H　　木耳与其他菌类不同，没有一点香味，但口感爽脆，其他芬芳的菇菌很难与之相比。木耳入馔十分常见，如木耳炖豆腐、木耳炒大白菜、炝木耳腰花、木耳鲫鱼汤、双耳糖水等，不仅美味，且各有食疗功效，难怪在餐桌上总能觅到它的身影。即使只做配菜也十分出色，像日本关西拉面上的黑木耳丝、川式酸辣汤里的黑木耳丝、上海烤麸里的黑木耳，有了它，不仅多了口感，还增加了营养，真是一举两得。, Y  G" k  K. ~. @( `8 L! h

" n& h3 j9 k5 h　　●靓汤心水
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4 b9 Y! ]! X# Q$ `　　1、选购木耳以外形完整为标准，无杂质、呈半透明者佳。9 d' U5 U* z$ ~) e5 ^& y
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　　2、挑选猪腰首先看有无出血点，有则属不正常；其次看是否比一般的大和厚，是则要怀疑是否肾红肿，尽量不买。8 U$ ]: D& t& i

4 y6 @% @5 Q* ]# \' X. L* V　　3、如不习惯猪腰的膻味，清水浸泡后再用两、三汤匙白酒拌匀、捏挤，再用水漂洗几遍，膻味可大部分消除。