[炖汤] 木瓜带鱼汤

木瓜带鱼汤3 R- ~% u; {5 g
7 h9 T9 ^% i0 M
　　木瓜带鱼一直是备受推荐的丰胸美食，其实除了丰胸，木瓜和带鱼都营养极为丰富，食疗效果颇佳的食材，二者可焖、烧、炖，当然也可煲汤，皆有滋阴养肝、通乳开胃的功效。木瓜带鱼汤更兼备滋润益气、不寒不燥，是适合男女老少经常饮用的靓汤。% s9 X, w+ _( q) k& _" G
) ~3 f- j! w7 J5 B& Z& y
　　3~4人份
. J/ @6 S) V* f% H' {
; d  O( q6 Q* W: ~& X　　做法：8 r, A) J+ R! l$ b
  h! Q; H, c/ _9 [3 i
　　1、木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；
0 _0 B4 H8 n$ ]0 O; m4 m" M# j& F7 K8 \
　　2、黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；3 B9 h, H: m/ n- \0 S9 Y: J
& g0 z1 U0 c4 s5 L4 H( r* d
　　3、排骨洗净切块，汆水捞起；- Z! Z& f8 j2 M4 N+ w9 E* i

  [% e, c/ |) D+ Y! I9 l. a5 @　　4、带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；4 M- i" _) i- ~
5 S4 B; t7 u' F$ A6 `
　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。
: ~4 \( r6 q8 S' p( A" D+ S' f4 b) E3 P: G6 M
　　功效：9 Q  {2 Z. Q) M/ [( o- S5 d7 f
3 K6 K1 A6 [7 I7 j6 d2 ~! m6 `( j1 M
　　汤水奶白，味道清润。润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发、丰胸催乳。# r* _  ?( y. t& z- W8 @

; G. z  a+ ^2 A, n' [4 @●美食科学堂
9 Z% E, f. R3 q8 m
6 v+ j* k3 X2 u+ L9 D# h# o　　带鱼# A% w& x* _3 w' S3 ]! R1 q
  s2 H2 K5 w' E
　　带鱼肉厚刺少，红烧、香煎就是非常经典的吃法，外香内鲜。但带鱼肉较腥，要祛腥还是有些技巧的：首先必要的是将带鱼鳞刮净，这步可请卖鱼师傅代劳，然后回家把带鱼腹内的黑膜去掉，这是很容易被人忽视的“腥源”；如果要红烧或香煎，腌带鱼时可加点烈酒；红烧或焖煮时，最后收汁阶段加点醋，也能有效地去除腥味。* P& `2 t7 O/ `6 F" X, g& c

) Q% n2 k, A& {0 `6 E　　带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足具有补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼肉的脂肪含量要高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，下次烹饪时除了鳞较腥且硬不得不刮去外，记得要保留银白色油脂层了，因为有的人嫌其油腻而用刷子刷净，想不到它还这么有用呢。
" G7 |" Y- @# Y0 c- Q$ z  \% {/ n* t
　　带鱼体型一般较大，在市场选冰鲜带鱼时可按自己想要的斤两分段购买。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；
' e2 P1 Q8 }3 t+ z; t# N& @5 ?& [$ Q4 @
　　有的带鱼银白光泽上附着一层黄色的物质，这是久放或保管不佳的标志，尽量不要购买。+ I8 t6 Y  E5 w* ~$ R0 ]7 j! C

2 Z+ V! }7 r# _　　●靓汤心水
4 h4 j$ r7 p0 {+ g* y4 [
. I- a, Y" J9 Z. [5 O% v, ]　　1、煲汤用的排骨宜选用唐排，即肩胛排，一般的肉排较肥，煲出来的汤水较油腻，而唐排肉质较滑，鲜香味浓。
& C: t; V7 L; J$ _. o
. Q- g9 s' S0 S  b+ b9 E" a　　2、如选用青木瓜，则汤水更白，催乳功效也更明显。