% K/ W5 c' D5 l. O4 A 9 Z* v6 e9 ], T4 v                           1 p4 `8 {! ]* `

/ H1 ~4 L, `2 j0 W$ n3 W. I9 o               原料：; M0 h8 {# N- b. L               & v& ?, q7 n/ n) ]6 L& z1 U5 ^               2个小号的猪肘子" ^! q8 R- x& P, J               & U% S/ l, |- k+ B& T                . t+ c) o  U& Z0 g) |7 S* {3 k% B              卤汁用料： : n# v$ T2 [3 s, p               # M5 ~/ `; U( \4 d2 _              1锅老卤汁/ T: V6 M: L$ _+ i8 n4 V( N                 2根葱; b6 x+ f8 Y  ~                 1块姜，拍扁 ! Y$ ]1 m' I- b; D3 j; ^' P+ X                4颗丁香 9 y& }* ]) j7 ]2 P: E# @                1撮花椒 8 d$ h6 L: e# ?: X                2个八角 0 e  F$ k% F$ A* {% D                1小撮干茴香* u! O% ^7 O# b& C. N" d7 l( e6 ?                 1块桂皮& o* \7 E9 @% q                 3片香叶7 h+ |4 m0 ?* E6 C4 }                 0.5杯料酒 3 Z8 z5 P3 O8 t+ ?0 F                0.5杯酱油$ }1 {8 B1 F0 z- ]" c                 3大勺白糖7 H7 o' k% O2 p% X& W1 K& g6 o   盐和水适量, G4 p& Z2 V. J6 j% \                : B; F' ^9 U: Z: M( e; Q              1 \# |) g6 s' B3 C               做法：+ n3 v  {! M# x- W  J$ e                ; P! s3 r9 `, `              用的是老卤，即每次卤完肉以后的卤汁经过过滤，重新烧开，放凉后刮掉表面的白油后放入冰箱保存的老卤汁。 ) y; }" T8 n% O4 Z* M* v5 w               ; R8 ^$ C/ m# R! p8 c! C              猪肘子剃掉骨头，将肉像卷寿司一样卷起来，用绳子捆好，飞水后备用。 8 P8 o" B" _) v) f" x9 k" J               & T1 o( L9 X' s4 H6 u              用老卤汁的话，把处理好的肘子放到老卤汁里面进去，再放入葱，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八个干红辣椒，桂皮，香叶，料酒，酱油，白糖，水和盐，高压锅喷气后转小火压20分钟。 ; W; @; f; {% H, B9 ~  ^                 N8 n+ R* f7 M              没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。 6 a. n4 X+ P( s; c) X0 Q* M) _              ! S% Q/ |! M) m. W               2 F+ r1 L+ e: K5 t' E7 w 2 H' v  I1 Z- ]2 N, k; f/ m6 h

! v6 B2 N! D+ s1 J. m% Z              将肘子捞出来，冷透后切薄片，装盘，可以蘸辣酱食用。   % p/ X* |  `9 ?# ?1 K" N4 T              2 B8 i$ ~, B3 b

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嗨，楼主。我们需要家常的做法，简单易行！一锅老卤汁？谁家有？你家有？你以为家家开着汤锅呢吗？

不用老卤汁也可以，超市有卖有成瓶的卤汁。或自制（八角，桂皮，陈皮，丁香，山奈，花椒，茴香，香叶，良姜，草果，甘草，干红辣椒，香葱，生姜，片糖，黄酒，优质酱油，糖色，精盐，热花生油，味精，骨汤。）有的调料和楼主的重复了，可以省略 。香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。。

高手··这东西比较难买··所以平时都不怎么弄的··下回试试··

家里没有老卤，不好做啊。  楼主最好把卤汁的做法也发出来

要吃卤味我觉得还是去买现成的好了，自己做起来不仅麻烦而且不一定够味。性价比不高

在吃饭的时间看这种帖子真是遭罪啊，看的我哈喇子是一地的。