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烹制方法（三人份）　
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       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)& v# n/ X0 k  X: X8 Z  G7 ^% V
　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
  a8 a/ t3 B! V8 Q% n( H4 }　　调料：油(1汤匙)
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1 ], k; H- s: J4 S. L, d  [1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。* d! N2 X* N- C# L3 P
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+ k2 U8 y1 o5 q/ U/ U: O2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。& U  F5 N1 D- `1 l) ~
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3 豆腐切成块，排放于盘中备用。0 e+ u1 E/ \' s; D9 V9 s- H- A

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1 O+ y. A. g4 E8 J1 p4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。 9 U1 U8 q) J% {3 M6 b* c/ ?
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5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。 # u2 K  v+ t/ L$ O$ |7 C! ^

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6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。
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7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。
+ d' [( D+ m1 |) g5 G　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。
3 F3 `/ ?4 c$ m+ o" h　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。0 R  h" R0 U1 H" k
　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。
5 w/ c) Q& ]+ L* U0 P2 l　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。: }* M+ _* S# o

美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，
# \; l  X, i1 t) p0 C  有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的