菠萝叶饼子的菠萝叶其实不是水果的菠萝叶.是一种柞树叶.俺这叫菠萝叶.夏天时候采下巴掌大小的没有虫眼的菠萝叶.叶子一定要鲜嫩.
( b& G* ]0 h, }+ Z: X- r" A4 b  B" C& K" h% K7 B, J$ Q

2 m: n8 }1 d5 @4 @) d% `9 j: C- O1 c/ p6 F/ ~

. J8 r7 u' }0 D! c既然叫饼.那一定得有面...面得好坏种类直接决定饼得口感.一般来说是用高粱米面或者玉米面加白面.讲究点的加地瓜面.(俺这个就是加地瓜面的)按比例和成糊状.因为饼皮不是擀出来的.所以太干太稀都不行.
# H3 y  H+ D9 h5 s% g% A
' f$ ]; W* E$ J/ ^0 S  a& J0 |% I

, k% Z8 E* x. @2 n馅料倒是各有各的吃法.但最好不要全放精肉.要放些五花肉才好吃.且肉不要切的太碎.俺这馅料中有种山菜.很清香很鲜嫩...但俺不认识是一位90多岁的老奶奶说的配方.据说老奶奶现在的配方是俺这最正宗的...
$ Q" L8 b# m2 Q5 c
$ q% O5 }8 F. @' l- w拍的时候已经包了一半了...6 ]3 P" _  N1 o
6 P! [8 Y1 l, Y) M# b, _$ V% K
* ?. l$ m& h, b0 V* @6 o( ^
刚才说了.面不是擀出来的.那是怎么弄的呢?答案就在菜刀上...是抹上去的.将菠萝叶子洗干净.然后将面糊舀上一勺浇在叶子上.再用刀撵平.这一手看似容易.其实很考工夫.薄厚不均下刀轻重都不可以.
) z7 \, `) o5 K  y) V6 }) C3 s  ~* X; O

1 r% o+ f5 t- X5 p! g2 Z) B5 ^" a" k' `, f
均匀的抹平.放入馅料.然后把叶子对折." g( N9 O+ O) j3 ~$ H# s

9 F; a3 L1 V. J8 |+ |8 Z* p: i! p$ R; \& j$ H4 g

* M& Q; |% ^( ], w5 a因为面糊是拈的。很容易就沾在一起.千万不要弄的到处都是...
" k+ R+ m8 ]+ W$ X  q3 N( I
' {* v5 B5 C, z( s3 I2 B
0 l) ]( f6 ~0 t: z( x* I  h3 P" t0 N0 ~. u
好了.该上锅了.最好是用大材锅.20分钟左右就能出锅了.4 V' e: Q% J4 i
  U% u9 W/ n* q5 N
% [2 L/ H, i3 I1 I& n2 K: p( P# D
% c  o/ c# |! m0 A2 P3 Z
4 Q1 u- g  W; @$ F  Q
一揭锅盖.白茫茫的蒸汽中透着菠萝叶子的清香.夹杂着浓郁的面香和馅香.简直让人垂涎欲滴、食指大动.但是切记.一定要在叶尖的那面扒开.否则会把菠萝叶饼子弄碎.很让人不爽.8 a5 L& Y* I' G* Y: k
7 S" ]7 Z5 ]/ M& {3 t
" S$ B: j2 n, y

; F* }5 i3 N9 L0 ~3 t6 b$ [2 [
$ S  {; s; s5 R4 j菠萝叶饼子的面皮劲道的很.扒开叶子.面饼上透出面香和菠萝叶子的清香.兼有淡淡的绿色.轻轻咬开一角.肉香菜香面香叶子香混合在一起.却不会让人觉得油腻.只觉得各种味道混合在口中却又层次分明.即象饺子又象馅饼.又有点粽子的意思.直让人难以忘怀.
' w8 U1 l: z7 c8 l7 l0 `7 F$ ?$ ?
/ x; m, X6 w0 {
/ o% r! \8 p% `. U# F" {相片是夏天的时候用手机拍的.质量差了一点.菠萝叶饼子俺也只会吃.不会包.是俺娘和几个阿姨一起包的.(俺娘也只是打下手.她也不会包的...)现在会做菠萝叶饼子的越来越少了,现在很难吃到菠萝叶饼子.即使有也就是拿菠萝叶子包上馅饼拿蒸饺子的笼屉蒸.根本不正宗.普通人做这个太麻烦.饭店做的话成本又太高.俺算了一下平均每一个大概要1元5左右.步骤太麻烦成本太高了

很美味的东西哦！很好吃！是我的最爱哦！大家支持哦！

看楼主作的这么好只可惜我们找不到原料，没办法只好想象一下它的味道了。

啊，这个东西啊，在我们这不叫菠萝叶子饼，我们管它叫“粘耗子”。我们东北的农村有弄这个的习惯。

刚开始想着要把那个菠萝叶也一起吃了，原来是取它的味道和颜色