. H( H/ U/ n. D: _: E4 b原料：猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5克。# U* a1 x/ M1 l" k- `9 E* J
糖醋汁：番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml。
4 `/ E* [" i6 [* ]& C0 c4 w& p: x' H. M2 a2 D

/ b8 w- d- P  `做法：1、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用；" {/ }9 V- t$ R7 }
$ e- @9 h+ |) `7 @: Z9 q
2、油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用；& v2 F7 n5 N3 E

0 i: d7 q- x9 j3、锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀；3 |$ Z: j( e. c, B  E0 _6 u# u! M

; I, l0 H2 e/ f$ H2 b; T! R
- G! j" Q, v' ?, Z' O3 ?) ]7 S3 E4、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。' H7 Z3 n$ y; q% a

# f, Y- K8 r8 t7 L1 K3 D& n; j/ M6 B# i, ^2 }
3 P, B2 l0 e9 A0 L
小贴士：这个季节菠萝大量上市，菠萝入菜口感清新还能解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭；
7 A- m5 M8 _6 M+ G; I- C7 }$ W买不到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶；
& l# r& ~6 c! |# }% [6 G+ W这个菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；- C0 V; P& v  H4 H1 y) d  x, V
尽量选用肥瘦均匀的肉来做，肉片经过复炸之后，会失去一定水分，如果用全瘦肉来做的话，很容易就会发柴了。炸好的肉片出了烩成咕噜肉之外，还顺便推荐一个好吃的菜，小酥肉。. f8 \! ]  ]+ Q, q7 m- Z, h

) u1 z. X1 c) P4 m
/ x) m' x4 i$ G- f9 a* t* N谢谢大家的支持,记得别忘记红心哦.

看见是很美味，看满汉全席好像也有这道菜 不知道是不是真的

色香味俱全，学着回家看看是否能做，感觉很好吃

看这个菜名字很新鲜，看做法也不错，我喜欢酸酸甜甜的。

咕噜肉看着就想吃！现在知道怎么做了就更想吃了，

很喜欢自己学着做做，可是老是做不出楼主教的味道，火候难掌握，希望楼主能多写心得体会分享。

看着漂亮，味道肯定也不错，是道不错的下酒菜。

这么叫咕噜肉捏？记得我们那里是叫酥肉的，哪个更正宗

超喜欢的一道菜,今晚就弄弄~~楼主,辛苦了,谢谢啊~~