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豆沙菊花酥
" i: E) R; c9 y配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。* m1 I3 _* q" G+ M' k' Y
　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。- o; c$ y4 A) n  I1 C  R
　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。
* r: `8 t7 ~" ]2 N. x; S做法：
# ]& W9 S0 d/ B4 U& d4 o1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。' I1 v2 X- z1 U
2：油酥配料混合，揉成面团。. O3 [! I  i! ]! m8 z+ w3 O
3：水油皮和油酥分成等份。( J* R0 z8 ]& A, `; J
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。
" f8 W! \" R& ^) e. K4 B5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。- O* G" X8 o" V2 L+ \2 p
6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。
' i' H8 O6 c3 l7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。
" ~5 Q5 t- L/ U. Z2 ?" C8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。% n2 e3 y8 T4 B9 j# c0 S5 |
烘焙：中层，220度，15分钟。
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7 ~5 ^) @; P( z3 B$ m一些注意事項：
- x4 H( b$ Z2 z" l1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。
6 K; P- {3 y$ i# H4 J2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。
5 T6 ^( r1 C7 a* n+ [/ K" N  y3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。
$ f  [$ Q" p: {% v4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。1 \2 f4 z: z" T  N
这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。
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这个在点心店里买过9 A4 Y$ E  w4 b) _5 E
不大合自己口味
7 H  U; U3 f) J& [$ C( g% l* g自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。