彩椒牛肚[图文]
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* Q5 h; z7 D& H9 x【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
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【调味料】 & H3 S, H( T7 G; g  n$ y

8 ^  Q$ s* }& k  G! z) o  va料：自制卤汁1碗、水适量。) L9 R& y6 ]! {, @! L
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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【做法】
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1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。) n1 C1 ]8 S1 p  q7 p* \

. x" k5 u3 k! [: p& n* [4 |3 N2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。/ P; N" J4 Y, ^1 u3 c; L

* ?9 m9 x' W8 e3：捞出卤好的牛肚。
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* i1 v5 _" @, A" r8 X( x4：将牛肚切条。
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5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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7：下入彩椒条略炒。8 u. p; s; s; H. I
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。3 k4 V3 X# z1 W- i) ^! l

  l/ C5 c1 d9 F1 b# @8 A3 k9：出锅前加入香菜炒匀即可。7 ?/ {3 A' r, F5 p
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【经验与感怀】/ _5 b& @/ ^) u; V

6 n2 Y; \! M! [- {3 p1 M: J4 t3 u: r  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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0 N% \+ d+ Q9 e9 _  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。