[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
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( W5 t2 R; f6 D6 r1 V辅料：干辣椒、葱、姜 3 t1 r& {# i6 Y/ l5 T# H) S/ f
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调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油
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做法：
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   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
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    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 # ?5 W# g% W$ x# h1 J  G0 |2 w" o

* r* E  m# S0 g9 W. O特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
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3 t+ s& A1 s2 s# w0 S1 x天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。