做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点：
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- G9 q+ P, `' F主要原材料采购:+ ^$ K& ]1 r1 q$ B1 `

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1. 牛肋骨 (如图)；
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% S& L, S1 ?9 F1 T; `7 c2 Z6 X2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；: i% x: e! H: s9 E5 [+ K& E" N: W

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4 n  T" f/ h3 K3 |8 x3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。
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第一步 - 处理牛肋骨：
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5 l3 N& g7 ]) s- S5 g1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。- b/ G1 Q; j! H$ x& E

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2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。
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$ h% L2 F( N+ K  r$ D; q( I; ^第二步 - 腌汁的做法：
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1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；2 k; x8 r+ k5 m, b; P! ~8 p

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2. 把大蒜和姜捣碎；1 X9 b0 w* F  A9 Q6 J4 a

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( p8 D/ J7 P2 h- x3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。
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4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。: n5 ]/ C3 Y& G5 g
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+ H2 z# [' E) w  T第三步 - 腌牛肋骨
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1. 把牛肋骨浸在腌汁里。
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0 q$ @$ Z- c. t0 ?2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。0 e' r: w( r% E
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第四步 - 炖牛肋骨
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, ~2 I+ j: W" V& _, E1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。* }# n% |+ R% i7 [, c

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, d7 Z" M* b  O5 e! e( P0 O3 D2 Q! V2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够8 g+ j+ I# G; |
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，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。
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9 z1 e+ E4 ]# |1 G" U" D' }( |经验总结：
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2 f- F/ V9 S: M* w! o1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。+ A9 n! h" B" B( A! ]2 E

$ G8 s" C% [* s1 ]8 E. Q9 {7 ]0 {2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。
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, U3 l* e% s, G3 m+ n另计简便汤       酸辣汤配油条
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3 U' f: s/ k2 U4 n9 k' Y  F原料：0 v/ J6 X- E" i' n, E8 W( {7 k$ }' ?
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里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。
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7 e8 p4 W& n8 m做法：, T& v3 T. B" {. \+ a3 }; O$ O- I
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1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。% _% l8 s5 j7 U! ?; X$ O
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2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。
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3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。, t( q1 m/ w6 c
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4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好