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+ N9 l4 w6 S  H0 P; B6 J4 c! b烹制方法（三人份）　
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  j8 A  F( w# O       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)8 w. M7 K$ d5 Q# Q0 v
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根), W, Q, M/ q* O' @  A
　　调料：料酒(1汤匙)6 a5 x# p2 u" V: W/ k: q
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1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。
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2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。
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# v( g/ T$ N+ ^6 F3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。4 l8 v- ~4 v; Z6 U: s% T6 ~: [
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4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 + A8 s/ f: F" V' R" h

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5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。 , s6 c- K8 ^! ^; N9 A4 F: U7 P
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/ R2 [3 G* @  g  G& d7 ?) d5 h6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。# j3 S& L% Z9 @, k: G, L
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/ T1 S% x# V* j6 L; m' o7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。 8 G1 o! J$ f' I, g( d

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" _  o$ |% G& Z! ]8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。
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* t. j/ M( |6 C9 v1 m) W3 [: l& O厨神贴士
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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。  l6 s  m, ]3 ~+ k. U- v% y) O$ I
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
* z; o9 _* B" m2 K, n, [* u　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。: D5 m/ v: U0 H. Y; G2 W
　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
, z9 c0 A! T5 r　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。4 ], \) l2 H5 R

是要赶紧学习学习呢
% V/ b! `) U8 O1 r- I* r出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
9 M" ?0 K6 h8 A% i谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！