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四喜丸子简单也好吃。0 k% N$ `  `0 N! L9 p' P

: b, j/ X- A; v6 a. |* p1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末
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# B% ?" X! q* i6 M- c6 Q- [/ C儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。: F9 }" @  ~2 H) a; H
2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、9 ?$ T& V. m, O- [! b# Z
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淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。
  g- A3 L1 J1 S3 Z3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。
/ F. {) e: E- ?( }2 l0 B( s4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。
& t: ]' D& Q2 @5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。
+ J) b1 B% S7 W4 z; s/ m7 o! p  o( d6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。
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! j* k' }1 s1 ], d[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。
: ?' {9 z7 a9 g3 m& `放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊
% F8 L9 p( X$ n: l% ^上次想自己做四喜丸子7 v6 |' A! \) b3 z+ g# {# w
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
) j: H/ }* @2 s  p/ N原来是买的那个淀粉太多了8 P" d. \( X+ o% m' ~2 k0 S
自己做试试看
3 Q2 D& B/ r2 n7 K' b/ B我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊8 E) l3 |% ~$ U+ Q3 \0 ~3 T
上次想自己做四喜丸子, X$ o" @0 J1 X6 B8 A* r
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的2 L6 m+ x% l! K: ]. {  `7 u  Y; q
原来是买的那个淀粉太多了$ x1 R7 v9 [5 |+ T& @8 |: v' p
自己做试试看
+ f; x4 A2 n" ^$ y0 @: C, O7 e我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了