外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
- Y' P2 H3 b0 E! p1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）8 V) {9 S9 {/ a7 D$ @, O  h/ U2 V
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2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。4 }: O7 ?: `4 F' Z" h% b0 Z2 U
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3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。( ~% i% O& u5 C6 g# k

7 C2 `9 U; G  c# M* s+ a4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
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（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）
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红烧肉' A) z- m' j1 ~4 T( L
用料：4 r( k. a2 b* i0 u

; ]' Q: m7 U% G1 G猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。
: s' r9 E, n" r% E( {: @& u+ G$ n做法：
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1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；# c1 Q7 X( x1 ]. z4 `2 Z
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2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
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- N; e# r% p8 l5 {6 L( y, ]! e3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦
0 O0 v" H& k3 l- J) e$ {: {* V5 j; d4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。* m4 j2 ~  |$ i5 H

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% D* A; d# l4 b红烧北极鲜鱼翅, c) v3 a. h0 f) N
用料：7 o6 N2 p7 J, q7 f$ c( w' i8 \
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1、鱼斩块；
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2、姜片适量；: T( s. `- @" J+ E- N& V! @2 m* i
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3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；
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4、大蒜2瓣；
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4 @, Z  ~# T8 y1 x+ p1 G. j5、西红柿小半个。
9 J, e) h! K  ^0 G2 w7 t6 |做法：
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1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
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2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；
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3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
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清凉一夏-薄荷冬瓜鸡
% Y* F! m% P" p1 a! X. [' j# k* K  r原料：- _4 m1 R- ]3 Y4 @! }: b2 x
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。9 O0 T$ a3 a! c* d
做法：6 R: ~8 r' j" r2 ^1 c! K0 m

1 l; J6 g, Q, C& d* x1、干薄荷叶用开水泡一下备用。
2 a8 `# g# m7 \0 B5 [2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。2 i' k* U! E4 A9 ^( e
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3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。7 h( G' J2 U3 T, H8 B/ E) o

* j8 `6 ^% l7 I- k' f7 V3 I  [4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
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5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！
9 |9 ~7 u  ?' y  u6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
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雪莱黄花鱼滚汤
: o5 d! c: I3 [+ |- U雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。8 W+ G' H& r$ a- F" ^
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调味料：+ M7 x# F6 d0 R0 }' |
淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。& ?1 F0 X  ~5 d) O) N% ?0 R
做法：' l# b0 f0 U( d1 _
1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；" U/ h4 i" L8 G# |0 w
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2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
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* R; @6 I. I% l7 S8 f4 N5 x3、葱洗净，切成葱粒；5 V3 g) I. H8 s  n2 ?  j4 A

" C1 a7 w3 U# R! V- @% Q4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；
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5 B* F$ l( [* n- X. t9 {/ n- [; c4 r% e, l5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。  u" F4 {" S! {) v4 c
功效：( w7 m- J0 |' |8 G# h
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。
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" i# ~6 l5 S, a  F" ~端午节点可以少了粽子噶！
- M7 z/ q- ?. r5 ?: b椰香咖喱鸡肉粽" X* |- T/ y$ c+ P' N2 E2 J
原料：
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: G% g2 w2 v3 X% h( r8 C# Z; tA：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）, {5 B3 o% F0 w* R: n

% h; R- r) {* m: u+ ^9 x" PB：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙6 u, F% B3 i, q

# g$ j% d9 }% D5 W# W9 g) Q) k" YC：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。
7 E3 j1 R7 q  L4 v: E. f作法：) b: i" ~0 W1 j5 b$ e
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1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。$ {* l4 ^3 q; ~! P

: \, C9 W  M# l& S2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
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3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。
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. a" w9 @$ E) O0 x/ y; G0 e4 @- ?& L4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。5 E$ s" t& B8 K0 `

; R9 G( J3 w6 J$ ^( A$ B9 G5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。8 U0 |( B) F, M3 K+ U% c+ Y

% {/ d" c! }: f3 a6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。$ q+ U4 {0 @9 K8 j2 x4 `7 J
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
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( U' z' x6 f2 M  n4 r# E* l8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
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还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！