" l& g( a3 t. W# B: h原料；笋鸡腿（大腿以下部分）约2000克，生菜叶数片，盐15克，料酒100克，花椒10克，大料5克，桂皮10克，椒盐5克，葱段、姜块各10克，干面粉200克，花生油2000克（实耗250克）。* o) {/ A) Z# z' E) O# {5 T

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  j  p$ m9 ]+ J4 K' P制法：
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  1、鸡腿一字花刀数条，用盐、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮腌1小时；生菜叶洗净。/ k! t9 F2 u3 J& Z. `

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$ F: [+ B* r  q1 q    2、将鸡腿上屉蒸30分钟，蒸透取出控去汤。; }- H% o. C; f# Z, F& b+ `: Q
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7 b4 s2 Q" r! P1 r" x& i    3、锅上火，注入花生油，烧至八成熟，将鸡腿一个个滚上干面粉，下锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，围上生菜叶，撒上椒盐可上桌。% ^( r) N. v: U6 x

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说明：各地方菜皆有香酥鸡类菜。川菜‘香酥鸡’以味厚见长。香酥整鸡亦可，但上桌前应先改刀。鸡腿量按就餐人数，每人一条亦可。

鸡腿当主食，很少这样吃的吧，虽说也可以吃饱，感觉这个健康饮食还是适度而止的好