发图不易，请看官点击右上角红心以示支持，谢谢！这样还能让你自己获得支持度+1，利人也利己！: ?% ?& O2 T  G- ]+ m3 n, a  m
$ I3 m. k2 l7 O" a: M$ s: ]
一 京酱肉丝的原料(主料和辅料)
' _; X3 z4 v/ u6 o# c材料: 里脊300克 干豆腐300克 蛋清1个 大葱 香菜  甜面酱 酱油 白糖 盐 香油（按自己的口味放在一起调匀备用）姜末 湿淀粉适量8 L5 c7 R! ], N; I4 `
二 京酱肉丝的制作步骤- m5 h( y1 B" A* z1 n. Z% F
具体的制作方法:% o+ x+ |* P: v3 K8 F0 H3 J
1.香菜和大葱切成小段和丝 围在盘边 干豆腐切成小块以方便卷包。
$ z. q/ A# u* Q8 y" ^2..里脊改成肉丝 加入盐1克 蛋清1个 湿淀粉适量抓匀上浆 锅内放油略多些 烧至4成热的时候放入肉丝 用筷子快速滑匀 至成熟变白色 沥油 备用。
: q8 G1 N4 P! o& b* r$ M: s/ N8 l0 V- k+ D, K
（切的有点粗了 看着好像是肉片。。。汗！大家不要像我这么粗心啊）& ^$ P# s8 J# n! D
3.锅内放入适量油 爆香姜末 下入调好的酱料 肉丝 翻炒均匀 湿淀粉适量勾芡后出锅装盘
' O( {- s1 B" J) z2 Y* q3 `& U% j
- p0 w$ ?# q/ _  L. L! n# i2 `, L% q1 u$ h# c
颜色还可以哦。  w& w8 ^/ S7 x; f! b$ [8 m, E  T
: m! p4 }7 l0 R; \. U3 E

" c% @, C1 k" d3 E) J/ o现在 用干豆腐卷包 肉丝 葱丝 香菜 开动吧。$ c) i" s8 [$ S; Z
小窍门，小提示: 9 a5 }( U" O& v1 i! k, t" X3 @7 x
1、如果觉得秘制酱的制作方法比较复杂，可以不用火蒸，将甜面酱2大勺，糖1大勺，香油1大勺混合搅拌均匀，放置一会，即可使用。味道稍有差别，差别不严重。! i' k% Y, E6 f5 r1 u0 q6 A2 M
2、甜面酱我推荐天源的、槐茂的以及葱伴侣的都行。六必居的甜面酱发黑而且偏咸，用的时候要减少用量。如果用烤鸭专用的甜面酱，本身就偏甜，要减少糖的量。
, F, k) E7 D2 w  m8 J6 E1 i2 A) k$ v2 @# z4 X& t% U
京酱肉丝感受
7 W; _. A; {$ v# ~1 `/ [美食特色：简单易学，而且大葱和甜面酱及肉丝搭配出的口味相得益彰，不信就试试。
' _/ k( j0 Q6 p6 H. W3 C3 o2 W, n( @2 b
[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:46 编辑 ]

这个肉丝做的还不错，尤其是看看它的那个色泽，食欲就上来了