用料：/ d& w) f( F! j# U) }" F$ D
　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。
$ T% U) ~1 |. O3 T* H- X5 h　　2、鲜朝天椒一两。
$ m' d3 O0 @) L9 B　　3、葱一两。
  J: ]( d4 w4 v3 i　　4、独蒜三个。) h( M& K# i2 F5 I" y% K3 \
　　5、花椒两大匙。
& I- Y) q& q) M' Y" k  X　　6、料酒两大匙。
( k  g/ I  ?# v7 f% r1 H. l, q6 d　　7、淀粉三大匙。! X# K% K. V# `/ p
　　8、盐适量。8 n0 u4 ~5 J# I2 _
　　
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做法：
) f4 a3 }1 Y, `* B& k　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。$ \: _4 g. a' ?" P
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2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
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3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
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4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。  I* l' X+ _& r4 |7 D6 \8 p/ S
　　
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5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。　" A2 D$ ~9 W% X7 \2 N. B

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6、撒上辣椒末、葱碎待用。. j: B* q6 s- j/ u( p' w
　　
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" i* o) m9 h/ S3 A. K* l: M0 W7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。1 r3 A0 J, t, J' s- P4 `$ y5 u
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. w5 u" U! I: Z- O7 B9 k/ Q8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
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不是很喜欢这道菜啊，我不喜欢吃辣的东西。

和水煮鱼的做法很是相似啊，味道应该比水煮鱼更浓点，应该不错，

这道鱼合乎我的口味，颜色也好看，可惜我学不会啊