[热菜] 百花蒸酿豆腐

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材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙
! h" q$ [  b2 f' F调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙
# L) H  U9 A, G8 K% o% x制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。
% z& W: C- \1 [+ c      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。- Z7 C7 Q' W. n7 T3 g7 `% E" n
      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时
  w( L' D0 _* p5 @* f7 i      菜心用油盐水煨熟侯用# y2 q' X2 d0 w$ V3 n( l" L, X
      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。