主料:排骨500克,鲜香菇200克;. y% J8 ~8 R8 r8 f2 U
, F5 Q; N* j$ K+ j7 v: `
配料:青辣椒3个(重100克),朝天椒3个,八角2颗,生姜、大蒜、葱各适量;% C7 {" z: i6 }3 {

8 \! X4 ~' S* e& A  G/ }" B调料:淀粉、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽各适量；) f: z! y: U. f9 D1 ?& V, c; r2 p3 |

) ^. _# n, \8 @6 u. R/ i  s
% j1 [- r( P: S
9 h( P6 @& T: v1 Q; r做法：4 u; A/ s& |  ~
. U5 r; H; A4 S. s# J
1.排骨洗净沥干,加入两小勺淀粉、两小勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、一小勺蚝油，拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上；1 G& z& A( M0 v4 C
3 {+ f+ p* \* D, z. A1 [, Y/ c3 I- f
2.香菇洗净,挤干水分后切成片;青辣椒洗净后切成两半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗净切圈;生姜切片,大蒜切粒,葱切花;八角洗净待用;
  a* h& c2 q! j0 [% D- s& n& ^% c% U* {* V5 R0 D! e3 K$ a& D' E
3.热锅放油,下入生姜、大蒜、八角，爆出香味后下入腌制好的排骨，翻炒至排骨变色；
; `) Q+ ?9 L8 l. U4 l1 h' [+ I( [1 {* t
4.加入适量的水,盖上锅盖,焖煮一会儿至水基本收干;6 K' o) i) g9 X( ]* r0 t

: j& t2 W4 m  F* y( G1 ?) _% A3 ?5.下入朝天椒,翻炒约一分钟后放入香菇,翻炒至香菇变软;
6 @8 W+ M; f& p% ]8 h5 [* R- V* S2 q$ S3 v
6.下入青辣椒,翻炒两分钟左右;! ~# N# U' X% _; |7 P% _

' M6 p8 m5 B! O2 a7 N2 j7.放入适量的盐,炒匀后下入葱花与一小勺生抽,炒匀即可.) ^! b4 q7 F$ W3 p: L: \
% \" c, S9 ^: @; H' G1 {
  9 c; H# ^; g# c6 c+ n4 @" c

: y8 X7 A- q7 l/ P4 q排骨洗净沥干,加入调料拌匀  
( C7 b! |, |  X# c+ [3 d' n5 E) r. E$ D* h' b$ N
. X* _3 u0 k9 O* X4 e8 j
0 u! P4 D( m% D3 [' b
放入冰箱冷藏一小时以上      
8 s% i& F5 P: Y. W" R- _1 j! e7 ]  y! ~; j9 u. N/ Z

  ?! ~. c( r; a) t" S
- A' o; ], }' |1 x/ S( L香菇洗净挤干后切成片& R4 H9 N+ j. Y' \
: v, J% j9 [: I' p8 L4 H: i5 O; g; t" Q
  - z$ O4 r) y& q
- `% s: F7 G, |5 Z0 W  b
将配料处理好             1 }: \/ y7 V" k9 X

! c" c1 o0 Q) m& f) Y9 n) U/ s- Z& q. ~+ X% ~
+ N5 c8 ^6 {  ]( B1 R' B
下入生姜大蒜八角爆香      4 ^4 b: f1 w* ?* J! e* U) V
  y, q5 r- x! t, p  m% Y" t
: h  W7 }; z9 X% a; {5 p$ C
0 b. i2 P. z) j9 L+ S& e3 L
下入腌制好的排骨
" p6 Y) z* v% s! t% g& M( B4 f, S
  - u: d" r5 y4 k. `; J

- {* c% g& C$ a$ A翻炒至排骨变色               , V  g, m8 ?* U' B6 U' N

0 S0 R* p/ k0 j2 |. A: y# Z
2 v  P1 ]9 C3 ~) I) `  K
& Z9 L% d6 ~" L加入适量的水        
" G! v7 S/ x. C7 @4 p# _3 J7 a* T4 _$ Z4 d( z4 O

, ]7 g1 U2 g5 B% Q
7 I. f3 {, n: g& H! s& l盖上锅盖焖煮至水基本收干
8 r# h/ ^( h* C$ C
2 N# S/ v. w8 U  
0 e/ \; E& R) O. q+ K& [6 }0 x' l3 m& I/ M# |
下入朝天椒翻炒一分钟      
" ]* v! h- }& F8 g3 X: F) {/ i  B2 C/ b: d0 F
. I* H; ^; w, P! T

! ^! y( B0 P0 ~& w# G: N* `下入香菇翻炒至香菇变软     # }* K8 h; l5 V; {1 e/ M+ N
- E0 F1 M7 H; e$ o9 C# D
* V$ e* l3 @/ d! t. i
, p$ @; |3 h4 v% t4 n5 T
下入青辣椒翻炒两分钟
# O# U) d/ P  o+ w+ [# L, m* S6 M6 t0 x9 {. m7 `6 n$ \
  
9 O& L; P, C, y& b1 b; ]  D
7 K" W' T4 ]$ R* ^% z加入适量的盐炒匀           
8 r2 B( n, _3 J3 I5 n& p' X+ w! T
: h/ R6 w5 E: D* f: }! }& a1 F' j4 j* y2 \; v+ @

1 h7 {- V( b8 m( Z( A下入葱花与一小勺生抽        8 _3 v2 P" i4 l& s1 Z" V- C* g8 c

& a) }6 r  E9 }7 t' I1 S  I- ]5 x: ~4 R1 n
" U( r. C; l! `' g" i  z, a4 E
炒匀即可出锅
/ o6 G4 O, F; M/ T6 `/ Z
3 z% l; b! g9 L. p. [/ n9 p0 @: V) ]

8 J/ e1 C* `- s  f6 u经验分享:
# l' U+ h8 x7 c/ L8 u( y5 W* Z- k2 q3 ^! U% t) Y
1.如果不喜欢吃辣,朝天椒可以少放或不放(俺放了三个,可已经是相当滴辣了哈);
6 f+ U( w0 K2 \/ p% w) [; w- [. ~( o8 z. n. E& t+ d
2.排骨腌制的时间要够,腌制时蚝油一定要放,这样口感会特别的鲜嫩.

这种做法还是第一次见,一定来试试,可能很不错哦