转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  9 _& `' y+ N2 F. M( E/ u: J. y
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肉小排  - O( G% [& i% c+ ]0 }

  `# K2 q9 ^7 r- L+ ~5 S: j（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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料酒  白糖  白醋  盐
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0 \& k; Q, b8 j: v7 c  s（分量下有图解）
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1 o2 d0 B" d# _材料齐全，现在开始操作。3 i+ e! m* x$ Z4 i3 C/ J

* X6 \; S2 |' V% f% Q9 i, m首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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7 g: p/ ]! N- u* l2 x7 _因为我这次排骨比较多。9 M% C0 n) _8 I6 g1 ?" Y

0 o8 e& K& N' y' N3 N+ Y所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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5 P; m! Z# K; k不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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/ s- q. R5 v0 w0 @中间可以适当的调整火大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。( \' _1 C  G7 i; q" D
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。& z% j8 E( w& o8 X1 @- k, E7 H$ X" S

8 E/ v6 ~* r* q! q4 O- m不要着急放调料，不然之后会不入味。5 l+ a1 z5 C& D, D+ _, R+ f
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，- y+ w2 s4 `$ N; V, O2 {& g/ e8 z

2 B" }! k+ u1 j  T所以大概翻炒了10-12分钟）
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% e7 G4 A* ^0 r3 q4 S之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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' g  D  h! R. M( H: p. e3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。! v+ v1 W& h9 f; b' `) L, n# C
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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: ~  d# I, P- x6 C$ E这个时候就要开始翻炒收汁了。
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5 m6 L$ |/ M6 |9 i1 Q( t7 i不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了。' A. J" v% @7 A

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2 ]4 g; `( x7 u6 W6 z2 O! X0 e哇哈哈
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8 H/ t- s: w7 E$ V1 z~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊