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烹制方法（三人份）　) z# L( \) _7 Q7 U9 G0 e8 p
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       材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)) q& e- N6 j2 p% y* R$ C, b; Z: G
　　腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
: E  U' k$ D" \" P　　调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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  A$ r! R1 W' Q8 g9 O. |1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。& g+ B& e) \3 ?# m& J
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+ Z% c; W1 L2 ]2 红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。$ ]8 V( i. g! }- \6 [

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1 A, D8 \4 F6 _3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。! a/ E& T( o! k
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4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。 : Q1 y) w7 m+ u  d6 E& N  [+ D: u

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5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。
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% o" ]2 {5 X7 F& c6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。
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厨神贴士" I& L$ J+ b- J/ y+ m* Z( x

6 ^" g$ ^. R; s( J　　1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。
9 j4 j9 o% c/ R: {* [8 P　　2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。% l# A1 ~& K2 D+ F+ l
　　3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。2 n$ H, M/ z& \6 d% f$ A9 t5 P
　　4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。$ @# k, ~9 e4 T9 X& G

看上去不错的样子,不过有些麻烦啊,炸鸡最简单哈

看上去不错的样子,有没有炒鸭块的,我喜欢次鸭