原料：
0 b0 R& c- U+ q9 d% o2 H鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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做法：
  n, W. F3 R: I2 W. e0 C) w: W  c1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
! f7 Y/ t$ x- I2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
' J- o( A! z, f- ~% ]% d; _# Y8 q3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
, ]" u) k* U( A4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；4 |0 m& W# ^3 `
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
$ U9 R+ m% Q! T  R7 O% Y( Y! `6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；2 }( f4 F3 e: T# i) r
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
4 B& b$ j) v. N. R- X' {: L8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；# E& X& H* a# y+ [7 f0 V
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。0 F- ~; f# L. e; ?& j$ u( q3 ?
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小牛贴心提示：! r: c; ~) A3 V. I4 s$ F
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
0 \# X1 ~  d. W1 o* g7 k$ j2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；# s5 v5 J/ ^) P
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；& s4 b. ~2 E( k- O
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；- V/ @( O/ _; V3 n
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；3 v6 ~) W  V( x+ Z; |8 k; x& E
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
9 ^9 [6 s2 `" c2 q, c0 z6 I7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。- ?- C2 S3 y$ g7 o1 j
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色泽上看起来应该不错3 Y! ^0 u0 A; s, D6 E! E$ x
但是请问一下LZ
# q; K( M8 k+ g4 u3 {用蚝油炒鱿鱼  n7 t- s& n  v( d  J* w* k; J
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？