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$ V, d$ [, l0 \  a  E今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。# {6 a: a: K5 M. Y& W% g1 D
转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  8 t* [4 l/ k6 h& k% o
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绿叶火锅
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- a( N+ U2 t. W. ]肉小排  3 s# G. y( l) S* J' D$ u7 w: L% X* h
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）0 h$ _+ w4 p( F- ]" u( F& G

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0 E3 ~  X; f5 l' \, V( H8 w' ~% a料酒  白糖  白醋  盐
6 v$ K( x( `6 v+ M材料齐全，现在开始操作。
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, d3 l. p# D" s4 V$ M$ ?首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。, ]* a: G/ j/ ?" H

( O* _# I  @+ N2 o$ S# F因为我这次排骨比较多。4 m* @( i2 J4 m% x' Q

+ A6 Q7 H9 a+ b" N$ U所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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' ~" y+ N4 k3 O& J) _) [（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。7 F- M( e; v4 t: R/ \& T0 m
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中间可以适当的调整火大小。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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材料齐全，现在开始操作。
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9 ?! \' r1 `4 |$ L5 ]5 V首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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* B/ L- e1 a8 ?: L2 ?因为我这次排骨比较多。# o. |% S, [; b3 d9 D5 I8 W

5 W# w1 S$ |5 P; ?- E所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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7 w( y: [9 G/ o9 T$ E1 {（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）; v3 I$ u. q8 a/ u7 @+ C3 g

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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。$ T% q. m: I8 Z0 s8 `2 Z- T0 O

% k7 {, L. B5 ^8 j" h中间可以适当的调整火大小。
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* u1 g7 a9 c; t3 M/ p+ E待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。7 G. I* \& K% B* W

1 W/ c; Q( k0 ?& X: ]: t迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。( a% m! s- E+ M! }9 [7 t
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不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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3 T4 ?% T: e3 q# r（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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! y! L6 [* G1 C所以大概翻炒了10-12分钟）! ^# ?8 t3 {# c3 |# h2 A: {
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。: C  d% @6 r: \% ?' S

( P" N& g" S/ Q. C  I3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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8 Z0 x1 W: A8 u差不多十分钟后，焖煮得差不多了，. F: Q/ b+ d2 {& v; W6 T* [# P

. g* E+ b9 B9 a( W这个时候就要开始翻炒收汁了。' S  D+ N% i" h8 p! s
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，, F, D4 U8 C$ D! m# _
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了7 n! {/ P$ U3 ^
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哇哈哈 5 l' [* s# ^; G# U0 e1 W1 y

( R' N- Y- e$ p5 Z8 \3 K1 s7 r' J~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干