主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;
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配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；
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2 l. a5 L8 G6 y. ?5 O* A4 N做法：8 B$ A- W/ b4 y5 C+ T3 |4 o

5 |! ]1 u% T7 O1 N7 H1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;& ^+ ?! N+ p: Y# s/ L' ?

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) j/ I$ c5 r8 n6 t  u2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;' J0 o6 M! b  U
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3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;
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; L- U: M, y: ?' a' r" }; Y3 u6 V) _4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；
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, W. i* H- `+ Q2 e) [. l( ]5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
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经验分享：" |' ^0 R. x# A; p, _
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1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；. b+ S0 j: H+ G. [1 C5 a2 ~
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2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;
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8 A% w/ l! x5 a6 q7 ]" ~3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；
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4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;. z0 y+ O9 Z6 w; n# J/ D
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5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.
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鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错