( c3 o3 n& W' `; _
  I- p3 [# K% d8 a5 M; j# M/ P
原料：干荷叶，糯米，红蟳，虾干,香菇，葱姜
. t3 x/ @! Q9 X! o$ |3 c! |0 Q% L5 q/ T- {' g( |
制作方法：、1 a, Y' c- Q2 O
1.荷叶热水泡软洗净,备用! B; p! Y8 z3 ?% S% |

  \( k: S% w! o& L* [. Y+ M# e: e0 m% y& R
2.糯米洗净，泡水30分钟.
9 x6 R& A' \  D/ R' @5 K2 J) l
" _3 v9 P, e9 W0 x  w: A" \! z7 S& K8 v" R3 ?/ g  X- }7 Z
3.泡好的糯米沥干水分，上笼屉蒸熟
+ V* I) M! N/ E% N. s1 |- P0 l, I" G- K3 b9 x; B. x

( @+ ]- b. k% ^: ~5 S8 J+ [, u4.红蟳洗净，除去鳃，脐切成片
, @& x0 q0 B( M2 D; ^2 L, Y, Y! c% N  _) b: }6 \

. s6 Q. l! E3 ]) l7 L5.虾干,香菇泡软
5 y/ i4 [$ s" s* p# C# Q+ F; H, H( ]- j. C9 e8 ]2 S# Q

5 Z* W4 |+ V* q9 `9 F6.切好葱姜,及泡好的香菇,虾干
. l0 x0 t! g/ i9 K. s5 }7 U2 A
  a: ~  H$ e8 M; a3 S- F6 }! @; s8 k) |0 `2 f/ m
7.以麻油爆香葱粒姜丝，再加入虾干及香菇，然后加入调味料略炒，最后倒入煮熟的糯米饭炒匀，即为麻油糯米饭6 k4 |; M1 |4 m0 q
. o6 k3 I/ I# I( ~4 V8 h! G. V
( u4 b- v1 Q9 k8 V' {" W1 ~
8.将泡软洗净的荷叶铺好，填入糯米饭，上面排上洗净切片的红蟳，加葱白、姜片3 D) \# ^6 _0 w9 }3 R
6 p/ m* c2 ]7 P. ~- k) @

# _: a, r( h; t; P3 D4 j1 p9.荷叶包起,上旺火笼屉蒸20分钟1 b5 t( W2 M' G& l' B
7 p8 w0 L  C* i- F

% c/ P* d4 l. S1 y) ]10.哈哈 时间到 取出打开& u( N! p$ V7 |' ]! z3 A

7 h* F9 u: U$ x: C+ y0 u/ N2 L! R: _/ `
PS：7 T$ i/ i$ B) {- F) z
1.蟳盖内的馕要取掉， 腮也要去掉，不然会产生苦汁+ u0 B; }6 }: n1 ?: P; w
! J9 y0 w: m+ \
2.对了，米很关键哦，一定要买长形的糯米，才能蒸透哦
& C8 S7 [; Q9 C; \/ _( m0 P; M& D, \
5 g& `, I1 y/ S& }& C8 F: M蟳的香味加上荷叶淡淡的清香，一定让你馋的流口水。% J3 L$ f  K7 }
2 I# `$ t1 p2 G- A

2 @. v7 {# q; i[ 本帖最后由 sitim 于 2009-7-10 13:47 编辑 ]

哦那个蟳不就是螃蟹吗?难道这玩意和螃蟹有什么不同还是品种不一样?

卖相不好啊   看起来有点恶心  不过吃起来没问题就行了

这个酒席最常用了，蟳和螃蟹吃的味道绝对不一样的，我们那里的蟳天然的那种都是补身体用的，看到这么多福州菜真亲切，在下常年在外漂泊看到这些菜都流口水了。5555

蟳和螃蟹不同？ 那我一定得找机会尝尝 螃蟹就很好吃了

确实看起来不舒服，卖相不好啊～味道怎么样类？