K: r! M# y  ~9 |' |1 T' y) X& k给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）
# K+ S+ C1 t7 T" x材料：主料：面粉、水- o" R7 P2 s9 W
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水& q# g# n5 ^% v4 p  s* r
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做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作
& M, Y; d4 R$ E# Q2、将揉好的面团放置1个小时
2 D1 u; a0 L1 O& m3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团% L: O; ^# r3 {+ B+ [  o2 @3 H

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( c# z  h* f: U' K4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图
& a1 O/ {5 X8 ]6 v4 `* S, P5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）& q0 ?) T* ~. t) @4 F# D' \* Y
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）
* d/ R8 W6 q2 W9 u1 c4 R7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）" }: P7 L! t/ h9 S) A% n
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
2 p5 V0 j5 ]% ]2 p% f( N) y9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）
, r# U$ Q: C2 V2 ^7 ~+ u10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温
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- P1 J( p, a; D11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步3 u5 e* @- U- q, [
12、面皮切成宽窄合适的条' f9 S8 v$ C' J5 P# d* j
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）' T  \1 R4 l5 D' @" ?* {: H5 n
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）: n0 O# p$ p* m) s! o( o/ y
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了, ?. @) _4 T) Z$ R! R3 H+ ]! |
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）
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看不懂，步骤我弄不清，凉皮好吃，不好做，路过

看起来很费事 很麻烦 ，很头疼，还是去门口买碗吃得了

这是我最喜欢吃的，做起来也不麻烦。谢楼主。

我经常去小摊去吃谅皮，很好吃的啊，现在看了这个，自己去试试！

复杂了，很头疼，还是去小摊去吃谅皮，很好吃的

这个东西好吃，尤其是在以前吃过凉皮的一种叫做贵妃皮，那个做的真好，能有机会再吃下就好了，呵呵。

凉皮感觉它的酱料是最重要的，味道好坏都靠它了。我曾用龙口粉丝代替凉皮做过类似的点心，口感还不错的，

陕西的风味小吃，面皮、米皮、凉皮，改天楼主再不另外两种也发了吧。

谢谢楼主了。说的真清楚。我学会制作凉皮了，