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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份）
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材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)1 G0 b2 Q( z) ?4 b) I
葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)# q I8 c2 C2 Y' q& Z7 W
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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6 s8 j$ O6 J0 A# ]& @6 u1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。$ \ a8 |" t9 E; c% q7 J9 t. g8 S
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% y6 R" l4 @+ i' H! \1 R( `3 h7 i2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。) C5 a/ ?+ @* [- R9 g$ {/ `7 x
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。# c! V: O" a5 E
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6 s* w' y" w7 {5 w! P* Q( ?( J4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。 & O: Q* s$ c/ F1 A3 P% D" u' H
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7 r4 E( T6 J" l/ }/ p1 D% t" j8 h5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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4 J- G9 F$ x8 l$ h7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。" b) q7 \* {0 P8 G6 i
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. \& l2 g9 }5 z, @3 w3 ]0 S) ^厨神贴士7 ~' E/ N, K9 U% d# I& J
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。1 |- W8 R' |1 }1 i& s
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
7 Z! N7 n9 L. r9 `) P 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
- _1 j2 i2 z4 v1 ^/ N+ ^8 r+ q3 d 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。2 F) s5 ^) }. p8 `. l$ r: h
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