原料:# `; I( U- e8 A, G. {3 @! \* O2 W3 u
扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
$ ]1 I  V' B: |2 r  b  e+ s/ H做法:
7 x. Y2 y( N5 N  Z% ~3 d/ q" \(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.
. i  s; R5 O. l( C# n' i+ W) i(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
( x: U$ G7 X  d  I3 @* |(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.$ p+ l; E/ x- E( M
(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.; D: n9 W" y8 i, M" o) m) T" w+ D1 j

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特点:2 p2 v5 P( h7 E' }. ^2 W
些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。