原料：6 W: h# z: `( t
- K. L6 ^+ C8 V) n  J  A9 ~/ a" Z
黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。
: K. e% h  d4 ?1 p+ a/ p
" Q# J# B8 o& r
( a/ A# P- ?& d7 ?# t0 a& K) i做法：0 `' w0 Y( ]+ `+ A. Y5 A

2 E6 n/ l6 N7 |2 J' B* X) ~1、黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；$ v2 B$ k6 I6 ?5 z$ K# b

9 K0 ^( i" p' v2 O2 g7 G  v  x, }
* l$ B8 O8 f9 M; Z2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；
' ]* v2 t1 T4 l* W6 I8 W9 l% R2 l( Z! ^7 `. M' \' V' H

+ \7 O( W$ I0 S! ^: a$ M/ I3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；9 U9 h  f2 \; B) t3 y

: _0 ?/ K2 n% f) Y4、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；5 `: E1 w9 S+ c0 n0 {: `/ q8 b! S

8 s7 y' q; l; ~2 P% @6 B  {. J7 p
/ f& R, M) T, `, z" V5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；
% Y( [8 f5 Q7 e& a' ?8 F$ |5 k& O6 A& w

  o3 y9 U2 j1 x" V6、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；. x# [7 ?  F( B1 K" C1 h  {% }- }

) D4 k* z7 z2 ]* n) h7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
* _" a6 m' M  x0 w( S
- m4 P7 Z4 b9 {5 T( D/ O! F; q( _' r

好菜！非常漂亮。而且菜品的做法也非常地道，应该是位高手，谢谢发帖。

做法挺简单的，可也达到色、香味齐全了，可惜偶这没有黄鱼卖啊，改天用鲫鱼试试！

我自己做的鱼烧豆腐，怎么吃豆感觉不好吃！

貌似和糖醋黄鱼差不多 ~！加上豆腐不过不错看上去 ~！

和四川那边的豆腐鱼的做法差别很大,四川那边都是讲究一个辣字

看起来真好吃，又比较简单，下次一定要自己做一个试试