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" y4 a2 Y6 }+ z& C" R4 m% C0 @原料：
: ]$ C$ x4 z/ v. V& g" ?, z圆茄一个。
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辅料：
5 ~; H- Y# \) O( ^+ Y香菜、大蒜、鲜辣椒。2 Q1 M1 D1 n6 ^; E9 p

8 y( v9 }% s7 }; l/ G- p调味料：
. {/ z0 K6 V% {, C$ G1 z麻酱、盐、醋、糖、香油、生抽。( u: N2 O( b5 P* m- b7 \
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做法：( L6 z; ~4 v( ]
(图1)圆茄洗净去蒂；1 s- `9 Y% u) w; e, d' Q
(图2)切成条状后上锅蒸25-30分钟后取出晾凉；: N  X8 z. x/ z: M5 q: }& J
(图3)大蒜去皮洗净压成蒜泥，加盐和清水少许制成蒜泥酱备用；
' T9 d6 J7 l% t1 O" F(图4)麻酱用醋泄开，加盐，生抽，糖，香油调好备用；
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  b) z( Z7 C8 M* }. l% r做法：
% X0 ?* Z( X( r(图5)取出几块冰块，用保鲜袋包好；
) T0 j% I3 L( v* @; X* |+ N(图6)垫在容器里的下部；. z8 }, V' [% |# ]
(图7)在冰块上面码好晾凉的茄条；
; f7 e' _6 T- Q& }(图8)淋上麻酱和蒜泥，制作完成。+ V9 Q+ H0 N3 t: t7 l& O5 G( M9 g
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写在最后：$ |$ J+ }) j: G- {0 F" q
关于茄子的挑选：
5 C: l  G8 G9 F0 W4 Z4 {此款菜的茄子以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。鲍鱼选用的是本地圆茄，在紫皮茄子的顶端有绿色暗纹，挑选时请各位筒子认真留意。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老了，皮厚籽多不好吃。4 k& o' |8 i  a' c/ w
关于调味的麻酱：
* O4 |9 O. Y" z8 P! c) v买来的麻酱要用醋慢慢泄开，方法是分次加入醋，沿一个方向搅动，醋量要大，不必担心，食用时不会有过大的酸味，麻酱泄好后再加清水调浓稠度和加入调味料调味。
% j/ B( c3 v1 F( `- u. V8 [关于食用：
( [+ ?: M/ P! Z6 t# {" @此菜冷藏后食用风味最佳，如果时间允许，茄条晾凉后入冰箱冷藏几小时再食用，如果没有时间，在底部垫冰也是不错的方法(注意用保鲜袋将冰块裹紧，避免漏水影响口感)。( v* v/ }& t6 l: }8 v
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制作完成6 }$ Y3 g3 ?) j" ~0 @/ p9 p
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+ C1 }$ \+ @! h/ [3 \冰凉爽口，用来下酒也是一道不错的小菜
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非常的专业，但比较麻烦，如果是日常的，可以简单点的。

看上去不错，搭配合理，有机会一定要尝试一下

非常漂亮的茄子   食材简单  大家都可以找到的

看了真想吃，绝对美味！常见的普通菜做出美味，这才是高手 天热凉拌菜就先学这道了

我们这有蒜泥黄瓜，头一回看见还有蒜泥茄子，长见识呀。

小时候家里吃过，但做法太简单，只是加蒜泥，盐，有机会一定做做。

从没做过那么漂亮了 一般把茄子煮透 之后加上蒜浆就OK了

口水啪啪的流  看的我都饿拉  好想吃点