纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉- @. |4 W9 Q% N- y3 l

/ ?& G1 {% {" G' D; H7 H' }卤牛肉* [2 W: |& ?" \  L# }2 {
材料：牛键500克，葱姜适量; o* l  U8 l* K* K' H# ~! y

. y  t1 r7 I- |卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
2 h# n4 `* O8 h  F& s* Z9 s# f% \8 a- ~4 S+ c7 n3 B8 R
调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量: u/ g* a7 D( w
3 m  Z$ [/ C0 a% o/ J) I
做法：7 M) {3 M$ j  A5 g
6 g5 C1 t) J$ t/ D8 F% U5 O
1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
! `( Q1 f2 N8 C5 C+ W' `! l4 s0 A5 R" I) Z* T* n" a2 ?. \( I
2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。
% h$ Q; ^; l- T  P, ~* g6 n! ~( k# i/ P9 C* g% ~, ?) F- q
3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。
# v* [: `3 L2 w% N4 |+ r1 {/ x0 }2 X% l. G
4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）
; h  e2 s3 Y; F- n. W1 w/ Z& R, n& N7 Q% i7 ]* v
1 C7 c, s% m( P+ g( _
拌牛肉) y' Y! |. f, E! V2 |4 E5 u
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣  E" H2 b3 @! R# d2 Q8 i! G+ q. N
8 T0 i9 G8 m. K9 \7 h3 ^- ]
调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量9 {/ S3 S5 S  ?' F! h% S4 y
& S: O( V8 p& b. z# `
做法：
, E  s2 z4 X- N; n! W6 O) E
- p1 {5 L% g6 L# i+ v  P( E1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中% Q% ?0 m% }1 D* I/ j. G+ k

. |. L* T/ `. ], Z+ Q2 R2、加入切成细条的牛肉。
, B) \' U3 Y% O( t3 f3 [  B! i6 ], w
3、加入所有的调味料。
" ?2 }! r- F! L8 @- j
. O5 q0 O) m4 D+ `1 I4 j4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。
5 A3 k: A' S9 g5 A+ ^0 j$ D
" w, J9 O! A' E) w# s
: S. P) a0 K: J- |
# d1 y- P1 G; G  b7 W
, e( G9 q5 [$ J" b荷叶饼! i( U0 C# h8 y, ]( {
材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量
% K0 \9 o5 p9 ^
. j2 A  D1 v! }& o2 S+ O4 Y做法：
$ _: s( z8 I% }1 I
- _/ }8 L* R. }& W: B3 ]1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置" Z0 W7 {9 B  ]) Z1 u/ ^
( J5 j" j9 W( ]9 d( }" Z  ?
2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。7 Y& T2 D$ p! g) V. q
  y0 o( y3 t4 e6 S( J/ h: a! g
3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟! W2 |2 L1 y9 [% B! U/ f, T
* Y4 {, F) Q! D$ ?' J$ N" n# W  v
4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。
) X, F* U/ a6 Z; D9 ]& I
+ i8 H4 A5 g( V5、在圆坯上刷油，对折。8 r; c7 `/ n8 c) m' r- F
6 t5 P9 y. K9 K+ x! [4 V( x
6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
! `* C+ B$ Q' L: \  u
, L/ T9 g/ |# t$ A7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”) E$ _; I' ^5 ]) b4 ~. t

8 E& C5 j% N( r6 g8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。
8 E9 \0 J( T! J! c' b# U
3 t, R7 R1 f: R# W* p% s9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！
1 z  W' I' ^; L# w: j9 {7 o' A8 q6 o1 `+ D% @: g: g# B& H
! q; Y# Q# w& I# v3 A

  ~( ^! L& Q/ @7 Y& w* O/ U, Y8 ?
' B. ]+ K8 R4 Q4 |
: }( g9 B3 W9 w- d: N) r0 T0 r, k/ M6 a5 c1 Z) C# |! _6 m1 ~* V9 j

; t7 n( e  Y$ l

这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下