[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！
: ~7 g0 t2 I5 ]% [【原材料】% \7 o! y' _. K- U5 ~' E2 I

/ D( N! H3 a' U6 l+ t  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。
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1 c7 Q& i: q" F, s! [& V2 C【调味料】
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  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。
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【做法】
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图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
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5 u4 D! o) f8 o+ V/ }$ q1 x图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。4 m* g: L% @+ M9 `

9 o# T6 w6 k* v. W图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。# k: _" [# m4 v1 o8 n& {$ j
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图4：炸制表面金黄色后捞出。/ y0 x: _5 L9 O) S

6 y7 y1 M5 _* S4 T. m' j4 t+ U图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。
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图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。3 [) z5 n; V4 w4 C

! _2 m- q: z' K* R3 P! j! }) n图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
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3 I: j/ A' J+ P) d* R图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。
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3 L# C2 |2 q; O$ l. y7 W( ^( ]图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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; Q" x1 }) F1 `4 u* C' H收工
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【小贴士】. B% v* G6 M1 ]  m  @2 M1 K% o

7 c% v, n; {/ X; Q! x  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！
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6 ?2 b+ [# j. ]) ?# `0 ]. s  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
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  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！  i( D! m: D2 ~3 E( P! R0 y/ l

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