[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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鸡丝香菇洋芋粑' _4 q/ l6 b% T0 c$ ?

( F6 S- B9 l3 i% k' |6 v6 [　　原 料： " ]$ N  I# H. w! ?) ?
　　洋芋500克。
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. Z0 d/ `. S6 O5 c6 D7 v# B- e　　调 料： 4 `5 ^. s0 Z$ E+ i# X5 ^

* Q2 D+ N1 u; V# g: W7 I　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。
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　　制作方法：
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, @; Y; J* k7 f. e* i　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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　　风味特色：
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　　色泽金黄，皮酥馅香。
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& s1 |5 }1 d" x6 U; p　　技术要领： 2 [2 L8 d) K+ o( u' Y
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。