原料：, ^  C6 h* ^& D' l4 q5 y
面粉、蘑菇、木耳等。$ {7 }; b9 ?( B. v3 Y$ A6 n# H) @1 j( |
做法：5 d* s6 p, Q) Z) }2 n
1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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; ?, ?/ ~' K7 l3 @* J" a4 D' _( T2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
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& x) F. B  W9 O( [- [3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉$ t3 W3 O$ o' E1 M; `% e
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  ]1 E4 l, m" M3 t5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了0 J) M" M! L5 C7 E+ ~* {; _- r

$ r; x2 Y# F3 J' A/ \/ n6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起1 x+ Y; v  W8 o7 t" `
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7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢" _3 w0 Q/ {) \& V# G7 r

2 b2 _1 t; w5 X& b* L5 v! A* l. M8、黄瓜切成细丝，备用7 U" k; ^& o% V; f; r) c
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. _2 A( D" i9 q4 @- m- W下面说说具体的做法：
8 S  c* f3 @1 j7 d4 Y' @% r! n1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
; q9 r) o3 _3 R2 E0 a2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均  p: K2 O) R2 @/ j3 l
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上: [; l! ?" i/ }4 W+ N" p0 e7 _
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉$ @; E" L- y+ P) W
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～( u) z7 G! i& i9 a8 U
9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
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9 a2 i( {- H) U4 k& z# j10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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让我想其了妈妈小时候给我擀的面条了，好多年没吃过了，唉，现在妈妈年级大了，不忍心让她再给我干面条了，都是在菜市场买的机器擀面，不过味道和手擀面比起来差远了，收藏你的文章了，谢谢。