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酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。3 G, p$ _) E6 o2 q! F( I0 s  N

0 k  N! M" v" Z* O' Q　　3－4人份
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  U0 Y: m; K. L2 G* r  G1 Q& e4 }　　调味料： ) C- p/ b) t0 A2 _5 g
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　　料酒：2汤匙   盐：适量& l3 P6 G! M, X4 \4 Q% I

( C) C3 i; s- \　　做法：
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  M9 Z7 k4 {$ c5 l　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
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　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；
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　　2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
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% F7 y- j( k. _! i4 _0 l6 c　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；
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　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。) t6 ]2 F$ x8 K8 n# l2 l
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　　功效：# [; v" }, Y2 i: D' r. N5 K+ G
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　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。
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酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。
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酸萝卜老鸭汤这道菜做法简单，但是选材不能马虎。
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2 O' C* l; g. [* h+ C    老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在网店专门购买的。呵呵！因为那家的牛肉干比较好吃，还有鸡肉串，所以也定了一包这个料，尝尝！
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材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒（正宗的麻椒哦）。5 |+ ~" D; \; w) f
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1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
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2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）/ G4 t+ @; N3 q) F# ]! O2 }8 i

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3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 ! Z' K9 q, r# P$ C) i% I7 N- ?
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经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
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4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？
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看起来很美味的样子，滋阴补肾啊。有个问题，酸萝卜是自己腌制的还是买现成的？

同楼上的一样的问题  酸萝卜是自己腌制的还是现成的啊 还是慢火熬出来的香