" y+ k5 q' @! ], d% _
材料:花蛤,蚝油,海鲜酱,清水,料酒.3 c, h7 R  k+ a& `
做法:6 y0 |& s, r- b
1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽.
# M) f1 h, D6 B9 r
; \6 b: v# f0 D5 v2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水.
+ u- o1 l: C8 E1 b- t- f. W  t* _) R' B+ E
3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝.
, P; ?% b  v4 q: W$ z0 ?
+ l% V1 r3 b% p3 T/ M2 @, l4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用.8 z  P0 J1 D# u3 `# [

" n9 q0 @. z$ p5.起油锅,爆香姜丝和葱白.
$ [# V5 [' c. N) `
8 i5 F; y4 `7 \4 i7 v+ C/ k6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开.& F9 v2 m8 `- G, r! p! o: j% [
0 Y' ?9 w  E) P
7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花.) j$ D( r3 j5 C4 o

- n1 g" v+ s$ P- Q
- e9 O6 M* {  n6 ^' N5 ^: _/ K
" g3 D" p, _# r+ {( m0 t  I! zPS:. @/ Y$ k4 K- J5 r) _
1.花蛤买来要提前两三个小时放在淡盐水里浸泡,滴一两滴食用油,可以让花蛤吐尽泥沙.
# ?! s- z" ~6 C' Q/ F7 l2.花蛤炒前最好先绰水至花蛤张开,这样炒好就不会有很多汤水了,味道也更容易进去.( o8 U% @# c  H, [7 Z3 j$ S
3.绰水的时候注意,花蛤张开口就马上捞出来,煮过头肉要缩掉变老的.
$ n) N& S7 z* A" Q, w4.酱料可以根据自己的口味或者家里现有的材料来调制,喜欢吃辣可以用辣酱.9 }- G- U7 b! S1 w# s# i0 I% `
5.最后一步动作快,花蛤倒入后迅速翻炒匀就可以出锅了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

太好了，多谢楼主，我一直在吃花蛤的，下次试试看

现在的花蛤很多沙,不知道为什么没有以前那种花蛤王卖了.

这就是传说中的花蛤 化腐朽为神奇 赞一个 第4步是关键

这个不太难,   一看就会,  明天试试!