主料:牛肉200克;
6 H4 U( a/ w7 X4 c; V
& K+ l4 G0 o  f! C7 f配料:青椒1个,红椒1个,一个鸡蛋的蛋清、辣酱、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、芝麻油、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各适量；
/ J/ `  l* \& g. V/ z$ F3 k" Q( H+ k# {6 \, y1 \9 F0 H
做法：; a" k' b4 Z& r9 M
1.牛肉洗净沥干切成小丁,加入适量的盐、鸡粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌匀后腌制20分钟；- }' u* k4 e% j' H5 W' ?. z
! S, ]2 W! d3 N. }: s9 O: p
! A0 x& a5 W) R6 N) I9 P
2.青红椒洗净去蒂去籽后切成丁,生姜与大蒜切成末,葱与香菜切成段;
; @5 O) z' a; I" J: ?; Q
$ l/ y$ S# ^; I5 ]% `3.准备调味汁:将少许白糖、几滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少许水，拌匀后待用；
7 f. ]1 K6 q1 b! q+ r
% @9 W9 {8 C3 c' m/ T" u! O
% B! Q/ O( k1 m- Z" N' M4.热锅放油,下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要,下入腌制好的牛肉丁,转大火将其翻炒至变色后迅速舀出,待用;
5 Y6 l9 P; J9 I- i4 y0 ]( K% b+ w6 }$ ~; y

* y0 w7 H# b! j. i* q' N7 G& g5 j5.将锅洗净,烧热后再放入少许油,下入姜蒜末与辣酱,炒出香味后下入青红椒丁,翻炒约一分钟;
0 s$ |1 F* D% d+ g; K" p. l' e% C& g, h; c. @( L6 T. k" ]
6.将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中,加入适量的蚝油,快速将其炒匀;
9 X6 Q9 f- E1 v9 n3 C% X* M. N
7.放入葱花与香菜,倒入先前调好的调味汁炒匀即可.; O/ ?$ C! w( ?7 z8 z8 `% A

6 |" m4 j  }% x/ p  i% D
  r0 p: o) P  ^' W* n
; F/ L8 C8 {2 s9 B/ y+ U# t6 k/ q3 M5 e+ F  ]: G9 h/ b
经验分享:
; R4 ]9 U4 \/ P3 Y: x# R
8 l1 d- q$ q) e* w& A, x9 d  ^. B, y1.牛肉要大火快炒,动作要快,以免口感太老;
7 `$ w  ^" E5 }8 Z( s. E2 T6 j- F1 R" b% M6 ]: R6 R
2.如果不喜欢汤汁太多,在调制调味汁的时候可以少放一点水,不过就我个人而言,里面的汤汁用来拌饭,那是相当滴美味哦;" {" R1 L- z6 g( L) H! r

! q/ f0 G8 z( e3.在倒入调味汁之前要先将调味汁摇匀后再倒入.
' M+ g, D3 d' `2 x, I4 g1 O4 E5 l' F; u+ e$ {& T& A

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。