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[小吃] 桂花芝麻糯米冻糕[9P]

qs20088

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1楼 大 中 小 发表于 2009-8-11 18:09  只看该作者
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桂花芝麻糯米冻糕[9P]


  w8 o" A9 [& ?1 @, ^( ^* ~  F  W! S( {7 j6 Y
材料：
( T$ P; N+ ]2 g' ^' v1 h桂花糖2-3大勺、糯米粉100g、鸡蛋3个、牛奶300ml、白糖、芝麻适量。
4 d4 }: ^3 q- s4 d% s% f! P, P2 b) r. U3 I
; W+ u. S/ L2 `6 B2 H" @. g
糯米的量可以根据自己的喜好调整  但是不能过多  不然会让成品口感过硬 过粘/ l2 B( o4 t) A9 [6 }9 x7 p5 N
2、糯米粉全部筛入后 液体开始变得浓稠  再加入2勺挂花糖  适量的白糖拌匀， 撒一层芝麻   或是自己喜欢的果粒  比如松仁等代替，上锅 大火蒸10-15分钟 直到蛋黄糊凝固即可；! C4 B$ \, b8 P" g4 k

/ n3 J( _* \. B( x4 f3、蒸蛋黄的同时   把鸡蛋清打匀，加入50ml的牛奶、适量的桂花糖拌匀；
! {5 a+ m6 g1 U' ~1 ^- J) S( [2 Y! F  ]! g3 I/ D8 e, v
4、将最后剩余的50ml牛奶用微波炉加热至90度左右 / j6 N) ~/ N; c; O* y
慢慢倒入蛋清液体中 边倒边不停搅拌 直到开始出现蛋白凝固物3 p/ w5 f0 B1 N* N
如果没有凝固的话 可以将液体再次放入微波炉中加热到出现蛋花为止；8 ?) b7 H5 K( c3 W7 E
$ u( i- ~) M' V
5、将做法4的蛋白液体倒在之前蒸好的蛋黄上，再次上锅蒸10-15分钟 直到蛋白糊凝固为止；9 h3 _4 ^3 D& f9 c% o; n

4 b; u" a; u! V! B, Q6、出锅后 撒上一层芝麻  晾凉后放入冰箱冷冻层 冷冻约5-6小时即可；. \' O8 ~/ V% @' |/ m. B
! J4 J: E& W* C- d, \# J  e# b
当然 等不急的话 也可以趁热食用  味道也不错
! ?7 }5 a8 h% k, }, c# h- G可以用一些桂花糖再作装饰  适量添加一些松仁、杏仁等果仁类也不错  口感更加丰富一些4 ~% H# W- {& i1 ~
白糖和桂花糖的添加请根据自己口味调整  也可以只放其中一种
( l" c  G9 b- C) m, _5 F8 s! p. K) t6 L% @; h4 h
糯米 真的不能加太多 因为最后是冷冻的 过多的糯米冷冻之后会变得很硬  口感很粘  不利于消化。
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-8-11 20:02

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