原料： ' C, @5 u- S+ V+ M- Z
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- 带皮猪肉 1500 克- V9 `! ~- ]' E3 `7 X* z
- 冰糖 60 克( o, c9 u2 V  l. @- t5 D
- 红曲酒 1/4 杯
* |& ?  N6 D7 ]2 _- m- 葱 1 棵
* w8 K- j1 m7 F" n0 P- 姜 30 克8 F# I& L$ a  f$ I' i% O
- 大料 2 - 3 颗: d8 |3 l  ~  c9 I
- 丁香 4 - 5 个
9 f  L) Q0 v2 O8 Q8 S- 桂皮一小段
( P. C5 P1 t: `3 \: o/ j- 茴香籽 1/2 小匙
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- 花椒适量
7 m9 F8 M; [% O- 砂糖 3 大匙
3 ~, {% ^2 u+ T5 l- 酱油 1/2 杯
5 j) E6 y2 K0 k' R/ V- 菜油 1 小匙7 n$ b% F3 Q: \! p* e1 ]" z
- 西兰花适量
7 t' e1 ^9 V- t2 U8 y- k- 香油适量
: {* k( B4 v( ^) r& V/ j8 S& d- 盐适量
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做法： ; N& a( c  O  P# E; {
1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；
4 f9 P3 K, y4 a) M) Z2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；
% |8 J) \1 t* ~6 f3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块& {8 ?4 C0 |% T, {7 x  p* I

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然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；
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( W/ r0 d. t; K# o5 F- H) S4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘； & Y; u% U. E( C/ {
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4 k' Z5 U2 i" l% V7 T( H5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；
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6. 把西兰花潦熟装点一下即可。

东坡肉好是好吃，就是热量太多了，容易胖。

看起来不错,以前也吃过两次,就觉的太腻人啦,还是少吃为妙.

我以前也吃过东坡肉，好吃。可惜自己不会弄，现在看了就回去学学

正宗的东坡肉是用冰糖烧的，这样汁才甜而不腻

这个才刚吃过 饭店里卖的好贵啊 下次我也自己做

东坡肉还是比较好吃的，不过健康饮食，尝尝就可以了，多吃无益。

原来这就是正宗的东坡肉做法，只看图片我就流口水了，赶快买块肉做一下。

确实看的不错啊，有机会我也想尝尝。不错的菜色

光是看照片就非常诱人了，口水哗哗的流。
) T, m' @' @! o; V对于3楼朋友的发言，好的东坡肉的肥油都要煮出去才好吃，而且猪皮含丰富的胶原蛋白，不饱和脂肪酸这些好东西。就国人的饮食结构来说，米饭才是发胖的主要原因。当然什么都要适可而止，不要过量其实东坡肉是一道很健康的菜。