[热菜] 蒜香美国肉眼

原料：
8 x' C) c8 p8 A, x6 S9 w! q美国肉眼200克（美国一种质量较好的牛肉）、蒜片50克、干葱头25克、芥兰30克、番茄片25克。
" N# _$ Y/ {* `) a5 t调料：
& F) _" {% v# w日本酱油120克、盐5克、味精5克、色拉油100克、生粉30克、嫩肉粉5克。
* Q/ v: x( E, p$ J6 L# D制作过程：
; k/ _5 k& O3 [; ]4 P（１）先把美国肉眼用日本酱油、盐、味精、生粉、嫩肉粉腌制3小时，上浆调味。* A$ h  C2 M' C# h* r
（２）将蒜片放到七成热的油中中火炸0.5分钟至有蒜香味，捞出备用。
2 Z- x, a: ~+ H) }9 G' Q8 e（３）把芥兰汆水，约30秒，用盐、味精调味，成井字形装盘，番茄片摆在芥兰上方。
2 Q) f% v5 D5 b/ `( z（４）锅内放油，把肉眼放在五成热的油中中火煎8分钟（肉眼要平整地贴在锅内），至两面金黄，有香味溢出，放入炸好的蒜片、干葱头、日本酱油、盐、味精调味，勾薄芡。把制作好的美国肉眼放在芥兰上面，最后放些小葱点缀即可。* w$ G! Z6 E3 C% x& q+ F
特点：) _  `0 R; f" [% Q
1、蒜香浓郁、肉香软嫩。) w' D: [5 v+ m4 W; k
2、西式原料，中式烹饪手法制作调味，西式装盘。