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三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。: g+ O$ P% [2 _3 A* Q
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　　烹制材料（三人份）9 h% E6 d* U7 Y1 h

9 e+ x0 L  l% D/ O; y3 \　　材料：# f4 d, ^- d/ ^' ^+ Z

. K3 p# F# P/ y8 b' c* q: `, M9 V　　鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)
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　　调料：/ K+ `4 s( V) U. G6 n8 G

* ?; `, W4 T, B　　食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)- K) O! V2 v1 s& B, k
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　　光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。' m7 g' }! @  l! R6 Y* ]
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( Y; f, v9 k6 \　　往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
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! k* i; \5 q/ U) Y! V( y, p2 Z　　倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。
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% B6 B; `4 y3 j1 i* U% _　　拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。9 Q/ P1 a& `* i5 [4 F5 V) Y  j1 r: n

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0 w! E' d1 \8 z0 t& ~& v　　将鸡块舀入碗内，便可开动了。( v$ k4 ]/ a# _

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  ^% a- L7 J) C3 e4 x0 D  D2 z　　厨神贴士
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　　1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。, g7 c5 W4 }' K8 ~/ I2 K5 Y# O
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　　2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。
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　　3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。
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　　4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

楼主，这道菜明显就是一道家常菜嘛，不过谢谢楼主。

这三杯鸡的材料还是比较简单的，做起来就方便多了。

爽死了!看着就想吃!我很喜欢做菜!有空做做看!

三杯雞是一道很下飯的菜
6 L! v* F5 c( F通常只要一上桌7 H: B3 }7 r8 s9 k' p
很快就會鍋底朝天' R/ C( V9 J% T& r  g7 I
但是要辣一點比較好吃

顶一下！！16 [7 ]/ j/ q# M; K' R9 {) r
回去叫女朋友做一次我尝尝也不错！！！
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呵呵～～～

不看不知道，方便，馋死小弟了，赶紧回家试试，感谢楼主分享。

还菜色哈，而且做法介绍的非常清楚了，图片也清晰

呵呵台湾菜还是有一点特别啊
4 m3 b* s" \/ j* B8 ?8 u不知道算发源于哪个菜系啊

按楼主的介绍，其实也可以做三杯鸭，都很好吃。
! p4 X8 h+ z  J做的时候也不必限定食油、酱油、米酒都是一杯。我的经验是，食油半杯，酱油一杯，米酒一杯半，味道会更好。