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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐

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- B, a: K4 l7 Z材料:
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! [5 s3 m# f9 [$ K; [& \* v9 n/ _6 r; V, ]) h7 \
南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量
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調味料a:

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4 w  v( w/ X' I* Q% }. C生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)
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做法:
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1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。
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. [$ v+ k0 D- t7 ?2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。
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, g  {/ L! a- E% M; C% Y* u2 U3.平底鍋内燒熱油。' g; l; i% q% v& Q7 F( w+ k' A/ w

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* t1 J2 M+ @8 R$ e4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。) L* p1 \+ _/ T

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5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。. T2 y0 \( O1 K
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9 ~% e+ r) Z+ C$ Q: t4 ^+ \6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。' h# H- E7 g6 {4 P* R
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7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。) J% K; _# a* D0 [$ t- {8 K
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# g: B0 \' z6 l/ o8 n) Z8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。
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9.放入豬絞肉末炒熟。
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10.再放入切片鮮香菇略炒。
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11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。) |6 T, w" U+ L

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12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。( S$ J& J0 s8 C

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0 G) |) |' O" i" r( B2 N0 v更多豆腐的做法>>

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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