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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
+ R3 e% I& }: T2 T/ {% v2 `# E
+ D8 O0 Z1 a/ P' n 最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。
: B; u2 m7 ?$ O$ d 一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。( O- u( |% R6 j4 a e8 |/ v; l$ k
. `, G f3 @% t- s 做法：( d( m: w3 H% Q5 L v
1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂$ F# A9 z" G& \9 N0 b
2.过筛用勺子压成南瓜泥备用
9 P% m3 W( P5 D3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜- w: q) K0 J( V6 D
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
' \ y6 S! ~# b3 j7 K; T5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
9 R6 u9 [' u9 j; x6 Q- [4 d6.醒好的面团擀成椭圆型
: i5 k* R/ e& G* g7 Y7.抹上蓝莓酱，从一边卷起- `# ]) o4 I" p9 u& p* D
8.搓长，打成单结5 S% j- g m3 [' a6 J
9.防止湿温处发酵至两倍大
+ C- x/ P2 @4 {2 u2 H, X! k( {10.刷蛋液，撒上油酥粒
3 `# ^) c5 i" p8 A( w11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟' a( E; Z# o7 O M9 |* D/ P- ~
油酥粒是前天剩下的，说一下做法：- V& _, ]! v5 M* o7 u
25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来3 \% J$ ?, c, \
来一个没有撒油酥粒的照片
9 w& b& Q" U- n: C; C! H , ^. r4 b: y1 a( b1 W0 W
贴士：
% ?. I8 V$ a1 U T% |1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入, }+ z7 ~6 d( Q4 M
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份) K0 i% W% r3 K
3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓: \. K+ T: p: S
4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。
y9 Q/ \) ~) E; M2 B2 _5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。. |5 q' e& i6 T6 h1 Q
, O+ }0 h* D9 Y2 f4 y
$ o$ v& r: I% b. p/ _& y/ A" B: E: Q; B- E+ I
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