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1楼
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小 发表于 2009-8-28 18:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鱼鳞鸡腿[3P]
鱼鳞鸡腿[3P]9 V" Q) e* j5 p* l. H8 p; e
, S3 U0 V# W% R9 B( U1 r
- `# o1 d7 Y0 h" M1 n& ~! [& o) B# L, u: c, X
原料:鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克6 `. k, D- t# M2 Q
& D ?1 b# V' l% X, g8 a
面糊水:面粉30克，水少许
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做法
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1，鸡腿3只洗净
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9 D( w$ D2 ]8 D/ b2，用刀将鸡腿正反面切几刀
7 g% k+ @% D5 t6 J& m8 l: e! [ U/ [ l' x+ q; S7 S: S- z8 W( B5 W
3，水加入腌料混合好
- e" O! @8 o) G: \% L/ a6 M
; A* v7 x! l- |4 M( |. B: A4，将鸡腿放入腌2个小时以上
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9 h+ x5 }8 O+ o" a' A5 |3 u
2 [" H5 n+ e% p- L- V! A5，腌好后的鸡腿
* Z$ @" [& z- C8 K+ e" |
$ c+ S# ^& t6 u6，少用一点面粉加点水调成糊
. i3 K: } X( k6 w" a; s5 u7 s" Y4 o/ p& R& Q
7，将鸡腿先过面糊+ y" i$ m, p. M) Q" X5 R+ i1 u
: w+ ], u: c% f0 e3 e8，再过裹粉下锅炸就可以了。% y: J$ l; F5 s5 w" z2 r
# F$ P4 Y9 D5 C, A6 d 6 w" ~0 E" W% _( y
6 J7 T" S. |4 s3 y( a4 Q
小贴士1 S0 S0 P9 F5 h
! u; C3 n V7 b1 k5 S1，鸡腿一定要选择小一点的
9 W+ i3 N7 O1 B5 _; J4 H9 o4 ^0 Y. D$ u( e/ X) H' ]
2，炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。/ D- x. Q* w9 j( f3 N! ^( N
! Q \9 f# d5 o* O2 T3，最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。
" x9 V- ^4 y5 ^8 E- J p; m. L2 K# c2 a% r4 X# J, d) h& V7 Z
4，刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。
1 B4 h6 b/ H1 _! C9 k- x
+ F' W0 l% B4 g8 [6 S- x6 U O5，这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。
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