[热菜] 蜗牛做法

材料：3 \7 ^2 ~  o+ v
1 磅不含盐的牛油，- k  H: F1 d+ A1 D5 `
1/2 杯切好的荷兰芹
  U. h# j6 D$ P$ u- R. d& h7 @4 大汤匙青葱，切粒
5 u" ?0 V9 A' A$ {* Q$ |" L2 大汤匙大蒜，剁碎* J* l: O- f) Z5 U6 W* a0 g
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子$ `6 O' z5 W4 H- n" o
2 大汤匙白兰地酒
4 u- `3 M; G' c, R5 Z$ A1 tbsp 柠檬汁( X- I! n4 j) T+ T9 L
2 茶匙幼盐! A* R7 X2 |: E, ^% d7 v
1 茶匙碎白胡椒
# P6 h$ A0 J" |1 ]6 W) ?1/8 tsp Tabasco调味汁
5 f* B  X9 }; U1 T' `- b9 N0 V8 g*3/4 杯子面包屑
5 K5 u. n/ J6 n# i) s5 N7 n: z: i& Z*3/4 杯子珀玛珊乳
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3 H' R. ~" p6 o做法：
# A' d" C# |" N用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。. X9 z; t- @, ]2 C& k. q

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