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原料：$ V. V: Q' ^" t9 V. F
- 大肠 3 条
# t# I' @' l- t( U4 z- 虾仁 200 克2 }; r" _7 F% M6 Y( a' n# x
- 猪里嵴肉 200 克
8 o+ f2 I1 c- B- 鱼肉 200 克9 {1 f* \  c$ c; a% C  V2 _
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- 葱末 1 汤匙
% f4 F! q1 g' E% ]- 姜末 1 汤匙6 \* y3 K  Y- N1 P& z# q5 w
- 米酒 2 汤匙
  p& r3 C* c; `2 \- 调和酱油 2 汤匙
/ l. @) z8 W, R& c5 }* r4 m, \' z- 麦芽糖 1 汤匙. h8 `- m6 O. M, X4 w, H* X- g
- 白醋 1 小匙/ L$ p8 }# J$ z* H' r2 E
- 花椒 1 小匙
6 t! P8 f0 U2 z. \- 大料 1/2 颗2 g0 t: w' ?2 p. [  g6 {0 f
- 茴香籽 1/2 小匙
; d+ i: p  E! `8 O% ?  B/ W- 砂糖 1 小匙+ Z/ {3 j7 B" S; J
- 鸡精 1/2 小匙# w8 C( I+ F5 G6 F' q9 n$ u
- 湿淀粉 2 汤匙. M3 F2 \* u' v
- 盐适量
& W4 i" ^  C( h: x* _/ K- 芦笋适量
7 f2 F7 P. D" ?: e! v' U- 香菜少量
$ m, |8 n+ a" Y( O- 香油少量
" V6 z# c/ a" S4 q, X( i- 菜油(炸大肠)足量$ b: Y0 U1 L) X1 W0 L! U- @
做法：
: o% B6 _6 I9 p: W$ U1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；0 c" H( A) s' d
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
' s$ Y% O+ \1 n* \3 ~$ Q5 M3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；
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4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；
+ H% h/ _0 e* V; P- N5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；
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/ Y) p/ V5 }7 A  Z! _6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；6 B7 l% h" f9 X! Z
7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，' p0 p" ^. K$ k7 }' N& s) }4 _% F

  q* c8 @* Z& m0 R! E一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。
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8 a9 L% H) a8 [7 G晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊$ q# h3 s4 o/ Y2 E/ e' U
只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖