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原料：
: z  d0 X# i. V  ^# f7 _. m肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
1 D. t, c! \0 t5 ?做法：
9 \. s" l. w" f) }8 F! ~1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
3 `+ ^0 Q% T' y- M& ~2 Z2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；- Q: p! S+ l% F2 o7 u  ]
3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
" h9 b9 Z" _, ~5 W) d. {3 X4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；+ T% g/ h' O5 A5 Z
5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
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! M* o- g, ?7 m: J8 J1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
& V/ N# E9 o# p% S2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
- ]- w! ^7 F; @" b% i% X9 }3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试
( g2 b' O# m' o1 {- A要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊
! u$ T- @) f% h7 Z% m3 z, b做法简单而且味道又很好啊