[热菜] 金镶玉豆腐

sunjinyou

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1楼大中小发表于 2009-9-4 18:58 只看该作者

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金镶玉豆腐

( u$ B/ d: J# M* h8 e* @8 G$ v" N) R
( N. G) c8 e/ C8 ~7 N$ K
原料：
8 n! l5 d# V; b3 ]0 Z/ x
老豆腐、虾仁、鲍汁。0 e7 o2 \* B% p; [# f# ]
6 i. r* B( a; Z. n' Q
做法：* V1 }+ j7 W0 o; v) e
: @" y& I- M5 M; X7 d
1、老豆腐切成两大块，下油锅炸至金黄，备用；（我用慢火煎，只要是省油）2 O) @" g) j* S {2 _, u3 C

2、虾仁剁成虾茸，加料酒、胡椒粉，盐等腌制；

3、豆腐炸好后，待凉后，用刀在五分之一处横切一刀，但不要切断，在豆腐中间挖出一个小洞，把虾茸酿进去，盖好，入蒸锅蒸五分钟；2 s- Z% T, k: `: w$ a
9 j$ Z4 `, v/ h0 t
4、锅里放少许水，倒入鲍汁，溶开后勾薄芡淋到蒸好的豆腐上即可。

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