素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。
, h7 A6 z9 o0 z3 B+ I, D" q在家烹制鲍鱼，烧和吃的过程都是享受。 3 E3 G! S; Y9 I5 |+ \4 [5 Y
可爸买的是鲜活的鲍鱼每斤100元不到，一斤有八九个。很可惜，没拍下鲍鱼鲜活的样子。想看，去海鲜铺吧。
; R8 e, s9 f  G/ P* r0 J0 ^& @0 \  Z
来张刚刚出锅的样子，怎样？有食欲吧！4 a! S. q7 e; J  P6 c1 d. Z$ r/ {
; _! @6 E0 \1 u. C/ A- p

! k: A; `0 j% l( s# p. Z. N, u7 e0 W- Y+ M3 l' R% Y
8 F. B/ W8 i0 h. N& e

/ A2 j+ u: s) u& ~  {1 V8 B
# z9 ^% f. U7 m# [) e6 i3 \6 I
) S5 ^0 T! V3 O+ I+ n- ]这就鲍鱼的壳，边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。
  D* K% B, X/ q) r: S; S) z' k+ M

8 b& F/ n  a/ N1 U/ O* P, J. O( G6 {
! a# V5 p4 z0 \6 P/ C8 m" f& e' {. o; z; r
  y9 U8 H- j6 \3 `  z9 f* Z) Z  w
. d4 Z" V3 q# X# `

% ]1 |# [% k: r; R3 {' k5 w( T/ Y鲍鱼的肉跟壳只有底部一点连接，用小刀割出，洗净下锅。8 b6 L" a* e+ q1 a) u0 K+ a
1 r" q6 g& k3 ]4 Y' ~

0 @& H+ s. Q2 L0 O; q+ O. B. b
4 T; O, S) E1 m! H; z7 ^) i% {" r; q( O' h+ l. r# _
: E8 r' Z8 [' E# L

; }3 d# I2 P; o' Z5 u6 Q; p( d
& O+ Z/ H) d( E烹制鲜鲍，无须太多的料头，生姜几片，葱结一个，一勺蚝油，食盐、白糖、酱油少许，两勺绍酒，一瓢水。中火煮十分钟。 ! [# ]" L& m# a; i0 H
, _. d- j8 Q4 H3 w

* ?, d) N0 _, k, y$ e1 R" |3 T7 `# n( t+ j3 o) e7 B

" |+ r# \0 j6 Y( h" _/ {6 i& f6 m
8 K& X' R$ B# b1 E& k( m" \6 D; `

' N# O) P: ^& x# x) @2 Y可爸亮个相。厨房平时都是奶奶打理的，比较凌乱哦。
9 |- P: T* X: ?; x: x. O8 u- u. ]
* a" V# I. A2 u$ T: ]5 k) d
9 L1 `5 a: J  g3 {
/ E6 R: Y+ U: ]% K# ?! O, }4 h1 }, S3 g9 V1 o

7 p# B  ^2 S! a0 Q2 P8 K9 T# b0 V0 h+ d# k6 E

/ }/ @# E3 L9 D烧好上桌。试了下切片，感觉还是整只吃有嚼头，口感好。如果是鲍鱼干红烧，肯定要拿刀叉吃，切片细嚼。鲍鱼干价格贵贵，尤其是日本的鲍鱼，经制鲍大师晒制，那真是天价珍品。
, B5 c" {3 n/ u6 |! y& k
' q, h8 j0 _- l2 C5 t' V& x, l5 P  P7 |! b
- k( W9 k/ L* W$ B+ u) G! z% ]
) p6 r& S( ]  x
3 g8 E# Z; X  e1 j- z# S
6 n2 e1 @" F: X1 {

0 l; `) W/ D5 ?$ P" J" t鲍壳的珍珠层色彩绚丽，很漂亮。鲍壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。收藏之—— 8 d+ e- t* a9 h' }0 |3 W/ q

) Z& R6 ~, Q+ E& N3 X. Y* ^8 i$ v" t! ]  `9 k  i! O* f

$ j! d6 Q9 ]6 o0 Z8 V4 g6 b+ E+ Y2 ]7 d; O' \4 a( e

* f4 J( X. n7 Q! X% K2 N' b3 K鲍鱼营养价值很高，烹制手法简单，大家不妨去海鲜铺买几只，在家好好享用。可爸就是在椒江万济池菜场买的。
  p) ^! t3 F* {
+ N& c/ V; e' C; [1 b" I; h( w8 }9 g" `, k) ]# D( T' n8 J
[color=#6633ff

鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

引用:

原帖由 xgwy74 于 2009-9-6 00:30 发表 # B. J4 m( e. \- ]- X+ ~
鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

" i6 |) {8 k; |" {
你说这话我就不同意了 鲍鱼味道一般般是因为你没有做好 不能就这么因为自己的观点而贬低楼主的努力

原来是红烧鲜鲍  红烧鲍鱼的话还得说是红烧干鲍比较见工夫

我还是最喜欢吃红烧的鲍鱼，特别是鲍汁的味道实在是太鲜美了。

我这就看不见活的，楼主有口福呀，一次去福州一定要买点

鲍鱼的味道一般，只是比较贵而已，不过这几道鲍鱼菜确实很好看。

10分钟就够了吗？那样能不能入味啊？回去试试吧

这可是鲍鱼啊 还没吃过哎 看着看着就口水来了啊

鲍鱼味道还是不错的，红烧有点浪费了，如果炖只鸡，再放几个鲍鱼进去就鲜了，海味还是不要红烧的好。